Рецепты приготовления вторых блюд из фарша на обед

Многие хозяйки предпочитают не покупать фарш в магазине, а делать его собственноручно. Для этого можно использовать говядину, свинину, телятину, баранину, курятину, индюшатину, мясо кролика, готовить фарш из одного или нескольких видов мяса. Говядину и свинину обычно берут в соотношении 1 к 1, а фарш из говядины, свинины, баранины готовят в соотношении 4:3:3. Для рыбного фарша лучше всего подходит филе красной рыбы, сома или судака.

Мясо измельчают не только с помощью мясорубки, но и при помощи ножа или топорика. Такой фарш имеет другую консистенцию, ведь при такой обработке продукта мясной сок остается внутри измельченных кусочков, и в результате блюда получаются более сочными. С рубленым фаршем готовят люля-кебабы, манты, самсу.

В фарш для котлет и других изделий кладут вымоченный в молоке белый хлеб, сливочное масло, тертый сыр или сало. Также в рубленое мясо можно добавить картофель, тыкву, кабачки или зеленые яблоки, которые мелко нарезают или натирают на терке, и измельченную зелень.

Что можно приготовить из фарша на второе? Даже начинающий повар сможет без особого труда пожарить макароны по-флотски.

Макароны по-флотски к обеду на второе

Ингредиенты:

• фарш мясной — 500 г,
• макаронные изделия (рожки, ракушки или спирали) — 500 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление этого второго блюда из фарша на обед:

1. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
2. Добавьте фарш и продолжайте обжаривать.
3. В кастрюле с подсоленной водой отварите в течение 10 минут макаронные изделия.
4. Слейте воду с макарон, переложите их к мясу, перемешайте и слегка обжарьте. По вкусу можете добавить специи и зелень.

Также их мясного фарша с добавлением других продуктов на второе к обеду можно приготовить вкусные запеканки.

Запеканка из фарша с овощами и сыром

Ингредиенты:

• свиной фарш — 500 г,
• репчатый лук — 1 головка,
• морковь — 1 шт.,
• помидор — 1 шт.,
• сыра — 200 г,
• масло растительное,
• зелень петрушки,
• паприка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепты запеканки со свиным фаршем на обед:

1. Лук нарежьте тонкими кольцами, добавьте немного соли, черного перца и паприки и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
2. Форму для выпечки застелите фольгой и выложите на нее лук, сверху – фарш и посыпьте измельченной зеленью. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут.
3. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте ее на той же сковороде до золотистого цвета.
4. Фарш выньте из духовки, выложите на него морковь и нарезанный тонкими кружочками помидор, посыпьте тертым сыром и запекайте еще около 15 минут.

Шнельклопс из мясного фарша на обед

Ингредиенты:

• мясной фарш — 500 г,
• репчатый лук — 1 головка,
• пшеничная мука — 2 ст. ложки,
• сметана — 2 ст. ложки,
• масло растительное,
• мускатный орех молотый,
• кориандр молотый,
• измельченная зелень укропа и петрушки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить на второе «быструю отбивную» из мясного фарша:

1. Картофель отварите до готовности, отвар слейте в отдельную посуду.
2. Лук мелко нарежьте и немного обжарьте на растительном масле.
3. Добавьте к луку фарш и жарьте, разминая вилкой, чтобы кусочки мяса не собрались в большие комки. Посолите, поперчите, добавьте кориандр, мускатный орех и муку, тщательно перемешайте.
4. Влейте в фарш 2 стакана картофельного отвара, добавьте сметану, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте мелко нарезанную зелень.

Котлеты из фарша с грибами к обеду

Ингредиенты:

• мясной смешанный фарш — 600 г,
• шампиньоны — 150 г,
• яйца куриные — 3 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• репчатый лук — 1 головка,
• подсушенная несладкая булочка,
• молоко — 100 мл,
• сливочное масло — 100 г,
• масло растительное,
• квашеная капуста — 3 ч. ложки,
• горчица — 1 ч. ложка,
• хрен — 1 ч. ложка,
• рубленая зелень петрушки — 3 ч. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление на обед котлет из фарша с грибами:

1. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Чеснок мелко порубите и добавьте к луку.
2. Грибы промойте и мелко нарежьте; мелко нарежьте капусту.
3. На сковороде растопите около 80 г сливочного масла, обжарьте грибы, чеснок и лук до прозрачности, дайте им остыть.
4. Взбейте 3 яйца, добавьте молоко и замочите булочку, раскрошенную на небольшие кусочки.
5. Добавьте в фарш яичную смесь и квашеную капусту, горчицу, хрен, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите к фаршу остывшие грибы с луком и петрушку. Все тщательно перемешайте.
6. Из полученной массы сформируйте котлеты и обжарьте их в смеси оставшегося сливочного и растительного масла.

Зразы из фарша с грибами на обед

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 320 г,
• грибы — 200 г,
• мякоть свинины — 100 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления этого блюда на второе к обеду:

1. Для начинки грибы и свинину нарежьте ломтиками, лук мелко порубите.
2. Свинину обжарьте на масле, добавьте грибы, лук и жарьте до полуготовности. Посолите, поперчите.
3. В говяжий фарш добавьте специи, 2 столовые ложки воды, хорошо взбейте его и сформуйте 4 лепешки. На середину каждой выложите приготовленную начинку и, соединив края, придайте изделиям овальную форму.
4. Обжарьте их до образования золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке.
5. Подавайте зразы с отварным рисом или жареным картофелем.

Также на второе к обеду из фарша можно подать к столу голубцы, а можно приготовить похожее блюдо под названием толма (долма).

Толма с фаршем баранины и капустой

Ингредиенты:

• фарш из баранины — 450 г,
• кости — 200 г,
• рис — 60 г,
• капуста белокочанная — 600 г,
• лук репчатый — 100 г,
• айва или яблоки — 200 г,
• курага — 60 г,
• томатное пюре,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить толму с бараньим фаршем на второе к обеду:

1. К фаршу добавьте отваренный до полуготовности рис, нарезанный мелкими кубиками лук, зелень, поперчите, посолите и тщательно перемешайте.
2. Капусту разберите на листья, ошпарьте их кипятком и заверните в них приготовленный фарш.
3. На дно кастрюли положите кости, слой капустных листьев, сверху рядами – толму, промежутки заполните курагой, нарезанной дольками айвой или яблоками.
4. Добавьте пассерованное томатное пюре, залейте горячим бульоном или водой и припустите под крышкой на небольшом огне до готовности.
5. При подаче полейте толму соком, образовавшимся при тушении.