Рецепты приготовления супа на обед

Суп-пюре из белокочанной капусты на обед

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 400 г,
• картофель — 400 г,
• морковь — 150 г,
• лук репчатый — 100 г,
• вода — 1,5 л,
• молоко 400-500 мл,
• масло сливочное или растительное — 30-40 г,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление этого первого блюда на обед:

1. Капусту мелко нашинкуйте.
2. Картофель очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками.
3. В кастрюле вскипятите воду, выложите капусту, доведите до кипения.
4. Если используете молодую капусту, то сразу же после закипания воды добавьте картофель. Если у вас поздняя капуста, добавьте картошку через 10-15 минут. Варите после добавления картофеля в течение 15 минут.
5. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
6. Лук нарежьте небольшими кубиками.
7. Обжарьте лук с морковью на сковороде на масле несколько минут до мягкости.
8. В кастрюлю с картофелем и капустой добавьте зажарку, посолите, поперчите и варите суп еще 5 минут.
9. Измельчите суп с помощью погружного блендера до консистенции пюре.
10. Разведите овощное пюре молоком, доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с огня.
11. Зелень мелко порубите.
12. При подаче посыпьте блюдо зеленью.

Суп из говядины с картофелем

Ингредиенты:

• мякоть говядины (грудинка) — 400 г,
• картофель — 7 клубней,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• вода — 2 л,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить этот суп на обед:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
2. Говядину залейте в кастрюле водой, доведите до кипения. Уменьшите нагрев, снимите пену, бульон посолите и варите мясо до готовности.
3. Каждый клубень картофеля разрежьте на 4-6 частей.
4. Лук и морковь нарежьте соломкой.
5. Обжарьте лук и морковь по отдельности на разогретой с маслом сковороде.
6. Обжаренные овощи положите в бульон с мясом вместе с картофелем, варите до готовности.
7. В конце приготовления суп поперчите и посыпьте зеленью петрушки.

Не можете решить, какой суп приготовить на обед? Одним из самых популярных первых блюд повседневного стола издавна был борщ.

Борщ со свининой на обед

Ингредиенты:

• свинина на кости — 400-500 г,
• капуста белокочанная — 400 г,
• картофель — 4 клубня,
• свекла небольшая — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 2-3 головки,
• вода,
• сок лимонный — 2 ст. ложки,
• томатная паста — 2 ст. ложки,
• сметана,
• масло растительное,
• зелень укропа,
• лавровый лист — 1-2 шт.,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт этого первого блюда к обеду:

1. В кастрюлю с холодной водой выложите свинину, доведите на среднем огне до кипения, снимите пену. Накройте крышкой, убавьте нагрев и варите мясо на слабом огне 1-1,5 часа.
2. Свеклу натрите на крупной терке, а морковь – на средней.
3. Лук нарежьте небольшими кубиками.
4. На разогретой с маслом сковороде обжарьте лук с морковью, помешивая, около 5 минут.
5. Добавьте на сковороду свеклу, сок лимона и готовьте еще 5 минут.
6. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.
7. Капусту тонко нашинкуйте.
8. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
9. Из бульона выньте свинину, добавьте в него капусту и готовьте 5-10 минут
10. Добавьте в кастрюлю картофель и перемешайте.
11. Мясо отделите от кости и нарежьте кубиками.
12. Зелень мелко порубите.
13. Выложите в суп мясо, свекольную заправку, посолите и перемешайте. Добавьте лавровый лист, зелень и готовьте под крышкой еще 5-7 минут, в конце поперчите.
14. Дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут.
15. Подавайте к столу со свежей зеленью и сметаной.

Суп из филе индейки с овощами и рисом

Ингредиенты:

• филе индейки — 350 г,
• картофель — 3 клубня,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1/2; головки,
• рис — 70 г,
• вода —1,5 л,
• сметана,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• зелень укропа,
• лавровый лист — 1-2 шт.,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить на обед этот суп:

1. Филе индейки нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.
2. Добавьте к мясу птицы лавровый лист, горячую воду, соль, доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте нагрев до среднего и готовьте в течение 15 минут.
3. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками.
5. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости в течение 3-4 минут.
6. Рис промойте в воде.
7. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
8. Добавьте рис и картофель в суп, варите в течение 10 минут.
9. За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю овощную зажарку, аккуратно перемешайте.
10. Зелень измельчите.
11. За минуту до окончания приготовления супа добавьте в него зелень, перемешайте.
12. Подавайте суп к столу со сметаной.

Гороховый суп с курицей и овощами на обед

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 г,
• горох колотый — 300 г,
• картофель — 3 клубня,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• вода.
• масло растительное — 30 г,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец черный и душистый горошком — по 3 шт.,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления этого супа на обед:

1. Куриное филе нарежьте кусочками.
2. Горох промойте и выложите в кастрюлю с водой, доведите ее до кипения.
3. Добавьте кусочки курицы, снимите пену и варите в течение 50-60 минут на слабом огне.
4. Картофель очистите и нарежьте кусочками.
5. За 15-20 минут до конца варки добавьте в суп картофель.
6. Лук измельчите.
7. Морковь очистите и натрите на терке.
8. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему морковь, также обжарьте ее до золотистого цвета.
9. Пассерованные овощи добавьте в суп в конце приготовления.
10. Добавьте лавровый лист, душистый перец, черный перец, посолите и готовьте суп еще 5 минут.

Сырный суп с курицей и грибами

Ингредиенты:

• грудка куриная — 500 г,
• вода,
• шампиньоны — 400 г,
• картофель — 3 клубня,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр плавленый — 250 г,
• масло растительное,
• зелень,
• специи,
• соль по вкусу.

Приготовление этого первого блюда на обед:

1. В кастрюлю положите куриную грудку, лук и морковь (целиком), залейте водой, доведите до кипения и варите 20-30 минут.
2. Лук и морковь выбросьте. Куриное мясо выньте из бульона и нарежьте кубиками.
3. Картофель очистите и также нарежьте кубиками.
4. Шампиньоны нарежьте кусочками.
5. Слегка обжарьте грибы на сковороде с маслом, пока не выпарится жидкость.
6. Бульон доведите до кипения, добавьте в него картофель и варите 5-7 минут.
7. Сыр натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками.
8. Добавьте в суп грибы, куриное мясо и сыр, помешивая, и продолжайте готовить.
9. Зелень мелко порубите.
10. За минуту до окончания приготовления супа добавьте в него измельченную зелень, соль и специи.
11. Дайте супу настояться и подавайте к столу с гренками.