Рецепт приготовления закуски из огурцов фаршированных грибами, рисом и яйцом:
I. приготовить начинку:
- Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, нарезать ломтиками.
- Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к луку нарезанные грибы, посолить и поперчить, тушить под крышкой в собственном соку на среднем огне в течение 20-25 минут, затем остудить.
- Яйца сварить вкрутую, дать остыть и мелко нарубить.
- Длиннозерный рис залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 15–20 минут, дать немного отстояться после чего слить оставшуюся воду.
- Зелень мелко нашинковать.
- Хлеб замочить в молоке и отжать.
- Соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать
II. приготовить фаршированные огурцы по-гречески:
- Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на половинку и удалить сердцевину с семенами.
- Наполнить подготовленные половинки огурцов приготовленной начинкой, сложить их вместе и, перевязав ниткой, выложить в сковороду смазанную растительным маслом.
- Смешать сметану с томатной пастой.
- Сбрызнуть огурцы лимонным соком, полить смесью сметаны и томатной пасты, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут.
- Перед подачей посыпать оставшейся измельченной зеленью, подавать со свежим белым хлебом.
