Рецепт приготовления закуски из огурцов фаршированных картофелем, морковью и свеклой:
Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
Морковь и свеклу натереть на мелкой терке.
Репчатый лук очистить, мелко нашинковать и спассеровать.
Огурцы разрезать вдоль на половинку и удалить сердцевину с семенами.
Сердцевину огурцов порубить, добавить к ней тертые морковь со свеклой, нарезанный картофель и пассерованный лук, всё посолить и поперчить, заправить растительным маслом и сахаром, тщательно перемешать.
Нафаршировать приготовленной смесью подготовленные половинки огурцов и выложить их на блюдо.
Подавать со сметаной смешанной с мелко нарубленной зеленью петрушки.
