Рецепты приготовления блюд с баклажанами на ужин

Рулетики из баклажанов к ужину

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• орехи — 1/3 стакана,
• сыр твердый — 100 г,
• майонез — 100 г,
• масло растительное — 4 ст. ложки,
• кинза рубленая — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить к ужину рулетики из баклажанов:

1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите, оставьте на 20 минут, затем промойте.
2. Обжарьте баклажаны на масле, охладите.
3. Сыр натрите на мелкой терке, орехи измельчите.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. К сыру добавьте орехи, чеснок, зелень, майонез, посолите, поперчите, перемешайте.
6. Приготовленную смесь выложите на ломтики баклажанов, сверните их рулетиками.

Баклажаны, жаренные с помидорами на ужин

Ингредиенты:

• баклажаны — 400 г,
• помидоры — 400 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• масло оливковое — 100 г,
• базилик,
• зелень петрушки и укропа,
• соль по вкусу.

Рецепт жаренных баклажанов с помидорами на ужин:

1. У баклажанов срежьте «хвостики» с двух сторон. Плоды нарежьте кружочками толщиной около 0,5-0,8 мм. Если овощи крупные, каждый кружочек разрежьте пополам или на четыре части.
2. Обжарьте баклажаны на масле с двух сторон до золотистой корочки.
3. Выложите баклажаны на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
4. Чеснок разрежьте на две части, базилик измельчите.
5. У помидоров удалите места крепления плодоножек. Томаты нарежьте небольшими дольками.
6. Чеснок обжарьте на чистой сковороде с маслом до золотистого цвета, выньте (он больше не пригодится).
7. Выложите на сковороду помидоры и базилик, тушите около 5-7 минут, периодически помешивая.
8. Добавьте к помидорам обжаренные баклажаны, посолите, поперчите и перемешайте. Нагрев убавьте и тушите овощи 5-10 минут.
9. Подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.

Закуска из баклажанов с творогом и яйцами к ужину

Ингредиенты:

• баклажан — 250 г,
• творог — 60 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• масло растительное — 1-2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление на ужин закуски из баклажанов и творога:

1. Баклажан разрежьте на две одинаковые части. Извлеките мякоть с помощью чайной ложки так, чтобы получились «лодочки».
2. На сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте кусочки баклажана на среднем огне примерно 3-4 минуты до золотистого цвета, затем слегка остудите.
3. Соедините мякоть баклажана и творог, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Половинки баклажана наполните творожной начинкой.
5. В центре начинки сделайте по небольшому углублению и вбейте туда по яйцу.
6. Форму для запекания застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Выложите фаршированные баклажаны.
7. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до золотистого цвета.

Из баклажанов, творога и сыра можно приготовить на ужин следующее аппетитное блюдо.

«Конвертики» из баклажанов на ужин

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• творог — 200 г,
• сыр твердый — 150 г,
• масло растительное — 1-1,5 ст. ложки,
• лук зеленый — 1 пучок,
• зелень укропа,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить к ужину «конвертиков» из баклажанов:

1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками.
2. Выложите баклажаны на смазанный маслам противень и запекайте в течение 10 минут.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Чеснок измельчите, зелень мелко нарежьте.
5. Смешайте творог со 100 г сыра, чесноком и зеленью, посолите, поперчите.
6. Сложите по два ломтика баклажана крест-накрест, в центр уложите начинку и заверните концы к центру. Прижмите, чтобы «конвертики» не распадались. Посыпьте изделия оставшимся сыром.
7. Запекайте в течение 5 минут в духовке.

Имам баялды из баклажанов к ужину

Ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт.,
• помидоры — 500 г,
• чеснок — 3 зубчика,
• лук репчатый — 3 головки,
• масло оливковое — 4-5 ст. ложек,
• лавровый лист — 1 шт.,
• корица — 1/2 палочки,
• миндаль рубленый — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки рубленая — 1 ст. ложка.

Рецепт имам баялды из баклажанов на ужин:

1. Баклажаны запеките в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов, периодически переворачивая.
2. Очистите баклажаны от кожицы, разрежьте вдоль пополам и удалите семена с частью мякоти, оставив оболочку толщиной не более 0,5 см.
3. Мякоть баклажанов мелко нарежьте.
4. Лук нарежьте кольцами.
5. Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте.
6. Чеснок измельчите.
7. Лук обжаривайте 5 минут на сковороде на части масла.
8. Добавьте к луку помидоры, чеснок и тушите овощи под крышкой 5 минут.
9. К овощам добавьте лавровый лист, корицу, сахар, соль, зелень, мякоть баклажанов и тушите еще 10 минут.
10. Выньте лавровый лист и корицу, всыпьте миндаль.
11. Приготовленной начинкой наполните половинки баклажанов, уложите их в смазанную маслом форму, сбрызните оставшимся маслом.
12. Запекайте в духовке в течение 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Что еще можно приготовить из баклажанов на ужин? Подайте к столу блюдо армянской кухни – айлазан.

Айлазан из баклажанов на ужин

Ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт.,
• картофель — 4 клубня,
• помидоры — 2 шт.,
• перец сладкий — 1 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• фасоль стручковая — 1/2 стакана,
• масло растительное — 4 ст. ложки,
• базилик, чабрец, кинза и зелень петрушки рубленые — 1/2 стакана,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление к ужину айлазан из баклажанов:

1. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кружочками, посолите, оставьте на 10–15 минут, чтобы удалить горечь, затем отожмите.
2. Стручки фасоли очистите от жилок.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками, лук – полукольцами, сладкий перец, удалив у него перегородки с семенами, – соломкой, помидоры – кружочками.
4. Подготовленные овощи положите в кастрюлю, чередуя, слоями толщиной 1–2 см, посыпая каждый слой пряной зеленью, молотым перцем и солью.
5. Подлейте масло, немного воды и тушите овощи под крышкой до готовности на слабом огне.
6. Чеснок измельчите и добавьте к овощам за 5–7 минут их до готовности.
7. Подавайте айлазан к столу, оформив зеленью.