Закуска из жареной говядины
Ингредиенты:
- филе говядины — 500 г
- топленый свиной жир — 30 г
- овощи маринованные
- зелень петрушки
- соль по вкусу
для соуса:
вариант 1 — томатный соус
- томатная паста — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- соевый соус — 50 мл
- сушеный базилик — 1 ч. л.
- соль и молотый перец по вкусу
вариант 2 - сметанно-сливочный соус
- сметана — 170 г
- сливочное масло — 40 г
- мука — 1 ст. л.
- соль и специи по вкусу
Рецепт приготовления мясной закуски из жареной говядины:
- Филе говядины целым куском посыпать солью и обжарить с топленым жиром со всех сторон на разогретой сковороде до образования золотистой корочки.
- Переложить мясо в противень и поставить в духовку разогретую до 200-220°С, добавив немного воды или бульона. Готовить в течение 30-40 минут периодически поливая говядину выделившимся мясным соком.
- Готовое мясо остудить, нарезать тонкими ломтиками, уложить рядами на блюдо, украсить зеленью петрушки.
- Отдельно можно подать маринованные овощи и соус томатный или сливочный.
Томатный соус: чеснок измельчить в чеснокодавилке, положить в томатную пасту и тщательно перемешать добавив соевый соус и базилик.
Сливочный соус: обжарить помешивая муку на сливочном масле, влить сметану, добавить соль и специи и тушить в течение 3-4 минут на слабом огне.
