Рецепт приготовления мясной закуски из жареной баранины с чесноком:
- Зубчики чеснока нарезать вдоль на несколько частей.
- Бараний окорок промыть, обсушить, удалить излишки жира, жилы и пленки, нашпиговать чесноком: острым узким ножом сделать проколы и, не вынимая лезвия ввести внутрь кусочки чеснока.
- Подготовленное мясо баранины посолить, по желанию поперчить, положить на противень и поместить в духовку разогретую до 250°С и готовить при этой температуре до образования корочки, что сохранит сочность мяса
- Затем снизить температуру до 150-180°С и тушить мясо до готовности периодически, через 10-15 минут, переворачивая мясо и поливая его выделившимся из него соком. Если сока окажется недостаточно, можно подлить в противень немного воды или бульона.
- Готовность мяса определяется прокалыванием вилкой: если сок будет светлый, то мясо уже готово.
- Готовое мясо охладить, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
- Отдельно можно подать отварные или свежие овощи с салатной заправкой.
Приготовить салатную заправку:
- Средних размеров огурец очистить от кожицы и натереть на мелкой терке,
- Измельчить 2 зубчика чеснока в чеснокодавилке,
- Выжать 1 чайную ложку лимонного сока
- Смешать всё в блендере вместе с натуральным йогуртом и измельченной зеленью укропа или петрушки.
