Рецепты приготовления картошки фри дома

Как приготовить картофель фри дома:

1. Отбирайте зрелый, не слишком крупный картофель без пятен и повреждений. Картошка молодая, а также содержащая слишком много крахмала для этого блюда не подойдет.
2. Чтобы картофель получился хрустящим, можно предварительно опустить его в емкость с большим количеством холодной воды и оставить на час-полтора, время от времени взбалтывая рукой, чтобы удалить выступающий крахмал. Затем воду нужно слить, картофель ополоснуть. А можно просто промыть его, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. После этого нужно откинуть его на дуршлаг, выложить на полотенце и дать ему обсохнуть.
3. Жарить его нужно на хорошо разогретой сковороде с толстым дном на растительном масле. Выкладывать картошку нужно тонким слоем, небольшими порциями, тогда она получится вкусной. После приготовления каждой порции вынимайте из жира подгоревшие кусочки.
4. Солить картофель лучше, когда на нем уже образуется корочка, иначе он отмокнет, будет сильнее впитывать масло и потеряет свою форму.
5. После жаренья картофель фри нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло, или снять емкость с огня и слить масло. Если оставить картошку в масле, она пропитается им и получится неаппетитной.
6. Также можно запечь картошку в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой, или приготовить в мультиварке.

Картофель фри, жаренный во фритюре

Ингредиенты:

• картофель — 3,5 кг,
• масло растительное — 250 г,
• соль мелкая.

Как приготовить картошку фри в домашних условиях:

1. Картофель очистите и нарежьте брусочками, промойте холодной водой и обсушите.
2. Подготовленный картофель опускайте в нагретый до 170 градусов фритюр, жарьте до образования корочки. При жаренье важно соблюдать соотношение жира и продукта – оно должно составлять не менее 4:1.
3. Выньте картофель шумовкой, выложите на блюдо и посыпьте мелкой солью.

Пикантный картофель фри в духовке

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• масло растительное — 50 г,
• сухари панировочные — 50 г,
• зелень укропа или петрушки,
• паприка, кумин молотый — по 1 ч. ложке,
• перец красный и черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления картошки фри в духовке:

1. Картофель очистите и нарежьте брусочками.
2. Выложите картошку в глубокую посуду, сбрызните маслом и перемешайте, чтобы оно равномерно покрыло каждый кусочек.
3. Смешайте панировочные сухари, красный и черный перец, паприку, молотый кумин. 4.Обваляйте брусочки картофеля в пряной смеси.
4. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. Время от времени переворачивайте брусочки, чтобы они пропеклись равномерно.
5. Выложите картофель на блюдо, посолите, смешайте с измельченной зеленью. Подавайте с соусом.

Картофель фри в хрустящей посыпке

Ингредиенты:

• картофель — 1,2 кг,
• крупа кукурузная — 1 стакан,
• травы прованские — 1 ст. ложка,
• соль морская — 2 ч. ложки,
• масло растительное для жаренья.

Приготовления картофеля фри в посыпке:

1. Картофель очистите, нарежьте брусочками размером примерно 1,5 см х 1,5 см х 5 см.
2. Промойте в большом количестве холодной воды, затем обсушите, выложив на полотенце.
3. Смешайте крупу с травами и солью.
4. Обваляйте картофель в полученной смеси.
5. Обжарьте картофель порциями в масле для фритюра при температуре 160 градусов до золотистой корочки.
6. Выложите картошку на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло, и сразу же подавайте к столу.

Картофель фри с сыром в духовке

Ингредиенты:

• картофель — 8 клубней,
• сыр твердый — 300 г,
• зелень — 2 пучка,
• масло растительное,
• специи, соль по вкусу.

Как приготовить картошку фри с сыром:

1. Картофель очистите и нарежьте брусочками. Обсушите их, посыпьте специями и солью.
2. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте картофель порциями до образования золотистой корочки.
3. Выложите порции картофеля с помощью шумовки на отдельные листы фольги.
4. Сыр натрите на терке, зелень мелко нашинкуйте.
5. Каждую порцию картофеля посыпьте зеленью и сыром и плотно заверните в фольгу.
6. Уложите картофель в фольге на противень, запекайте в течение 15 минут в духовке при температуре 200 градусов.
7. Подавайте к столу горячим с майонезом, горчицей или кетчупом.

Картофель фри в мультиварке

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг,
• масло растительное,
• зелень петрушки,
• специи и соль по вкусу.

Рецепт приготовления картошки фри в мультиварке:

1. Картофель очистите и нарежьте сначала пластинками толщиной 1 см, затем брусочками.
2. Опустите нарезанные брусочки на 10 минут в ледяную воду, затем уложите на полотенце и обсушите сверху другим полотенцем.
3. В мультиварке установите режим «Выпечка» на 1 час. Влейте в чашу мультиварки масло и, пока оно еще не слишком разогрелось, всыпьте порцию картофеля. Жарьте 8 минут при открытой крышке, помешивая.
4. Выложите картошку на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
5. Приготовьте таким образом весь картофель.
6. Разогрейте масло еще раз и обжарьте картофель снова, в течение 2 минут каждую порцию.
7. Снова выложите брусочки картофеля на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
8. Выложите картофель на блюдо, посолите, посыпьте специями и мелко рубленой зеленью. Подавайте к столу с соусом.