Суп с овощами из сушеных грибов

Рецепт приготовления овощного супа с сушеными грибами:

1. Сушеные грибы замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем отварить их в той же воде течение 25-30 минут, откинуть грибы на дуршлаг, грибной отвар процедить.
2. Предварительно перебранную, промытую и замоченную на несколько часов перловую крупу залить стаканом грибного отвара, довести до кипения и варить под крышкой на малом огне примерно 30 минут.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
4. Помидор нарезать ломтиками.
5. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать, морковь нарезать соломкой.
6. Вареные грибы мелко порубить и обжарить вместе с подготовленными морковью и луком на растительном масле, перед окончанием жарки добавить нарезанный помидор.
7. Долить в кастрюлю со сваренной перловой крупой 1,5 л грибного отвара, довести до кипения, добавить обжаренные с морковью, луком и помидорами белые грибы, положить нарезанный картофель и варить на слабом огне в течение 10-15 минут.
8. При подаче, разлить суп из сушеных грибов в тарелки, заправить сметаной, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.