Рецепты приготовления блюд для диабетиков на праздничный стол

Вы можете приготовить бутерброды хлебом с высоким содержанием клетчатки, таким как ржаной хлеб, хлеб с отрубями, из непросеянной муки. Приведем рецепт такого праздничного блюда, которое уместно подать к столу при диабете.

Канапе с икрой для диабетиков к празднику

Ингредиенты:

• хлеб пшеничный с отрубями — 300 г,
• яйца вареные — 2 шт.,
• икра лососевая слабосоленая — 3 ст. ложки,
• масло сливочное — 3 ст. ложки,
• лимон — 1/2 шт.,
• лук зеленый — 1/4 пучка.

Приготовление этого праздничного блюда при диабете:

1. Яйца нарежьте кружочками.
2. Хлеб нарежьте ломтиками, вырежьте из них кружочки. Смажьте их частью масла, выложите на них кружочки яиц.
3. Вокруг кружочков яиц с помощью корнетика сформуйте из размягченного оставшегося масла бортики высотой 5 мм. В середину каждого ломтика яйца выложите икру.
4. Оформите канапе ломтиками лимона и зеленым луком.

Праздничный стол для диабетиков могут разнообразить салаты из овощей, которые содержат много витаминов и антиоксидантов и в то же время мало калорий. Для приготовления таких блюд подойдут различные сорта капусты (белокочанная, краснокочанная, цветная, китайская), брюква, редис, огурцы, кабачки, баклажаны, сладкий перец, томаты, брокколи, кабачки, чеснок, лук, листовые овощи. Для заправки салатов можно использовать масло из черного тмина, которое нормализует содержание глюкозы в крови, или оливковое масло.

Праздничный салат из моркови и манго при диабете

Ингредиенты:

• морковь — 500 г,
• манго — 1 шт.,
• сок лимонный — 1 ст. ложка,
• йогурт натуральный — 4 ст. ложки,
• перец чили молотый — 1/8 ч. ложки,
• лук зеленый — 1 пучок,
• соль морская.

Как приготовить к празднику такой салат для диабетиков:

1. Морковь нарежьте соломкой.
2. Манго разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте мякоть ломтиками.
3. Соедините морковь с манго, полейте лимонным соком.
4. Йогурт смешайте с солью и перцем чили.
5. Полейте салат приготовленным йогуртом и оформите мелко рубленным зеленым луком.

В качестве основных блюд праздничное меню для диабетиков может включать отварные, заливные, запеченные и тушеные (иногда жареные) кушанья из нежирных сортов рыбы; отварные, тушеные, печеные, заливные блюда из нежирных сортов мяса и птицы: телятины, курицы, говядины, кролика. Мясные или рыбные блюда рекомендуются в объеме 50-70 г на один прием пищи. Можно приготовить кушанья с морепродуктами.

Фаршированные помидоры для диабетиков на праздник

Ингредиенты:

• помидоры — 500 г,
• креветки вареные очищенные — 250 г,
• рис бурый — 50 г,
• лук репчатый — 100 г,
• сыр твердый тертый — 3 ст. ложки,
• масло оливковое — 3 ст. ложки,
• зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль морская.

Рецепт этого праздничного блюда при диабете:

1. С помидоров срежьте верхушки, выньте часть мякоти.
2. Лук мелко порубите и слегка обжарьте на масле.
3. Рис сварите, охладите и смешайте с рубленой мякотью креветок, обжаренным луком и зеленью, посолите и поперчите.
4. Помидоры наполните приготовленным фаршем, посыпьте сыром. Запекайте при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки.
5. При подаче оформите зеленью.

Лосось с майонезом к праздничному столу при диабете

Ингредиенты:

• морковь — 4 шт.,
• лосось — 2,5 кг,
• лук репчатый — 2 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• уксус винный белый — 3 ст. ложки,
• лавровый лист — 2 шт.,
• зелень петрушки,
• гвоздика — 10 бутонов,
• перец черный горошком — 1 ч. ложка,
• соль морская.

для майонеза с укропом:

• яйцо куриное — 1 шт. + желток — 1 шт.,
• уксус винный белый — 1 ч. ложка,
• сок лимонный — 1 ст. ложка,
• масло оливковое — 2 стакана,
• зелень укропа — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль морская.

Приготовление к празднику этого блюда для диабетиков:

1. В 2,5 л воды влейте винный уксус.
2. В луковицы воткните бутоны гвоздики. Лимон разрежьте на 4 части.
3. К воде с уксусом добавьте лук, морковь, лавровый лист, лимон, зелень петрушки и перец. Смесь доведите до кипения и варите под крышкой 30 минут. Бульон процедите через сито, перелейте в другую посуду и посолите.
4. Рыбу нарежьте крупными кусками, положите в бульон, варите под крышкой 15 минут на слабом огне, потом охладите.
5. Приготовьте майонез: взбейте миксером яйцо, желток, лимонный сок и уксус. Осторожно тонкой струйкой влейте масло. Добавьте соль, перец и зелень укропа.
6. С лосося снимите кожу и выложите рыбу на блюдо. Оформите лимоном и зеленью, отдельно подайте майонез.

Праздничное меню для диабетиков могут разнообразить и блюда из птицы, например, можно приготовить курицу на шпажке с кабачками или баклажанами.

1. Нарежьте куриное филе кубиками, кабачки или баклажаны – кружочками, сладкий перец – большими квадратиками.
2. Нанижите подготовленные продукты на деревянную шпажку, чередуя курицу с овощами. Посолите и слегка посыпьте пряными травами.
3. Потом нужно завернуть заготовку блюда в фольгу и запечь в духовке в течение 30-40 минут.

Праздничный стол для диабетиков может включать фрукты с кисловатым вкусом (яблоки, киви, гранаты и др.) и свежие ягоды. Иногда вы можете позволить себе очень сладкие фрукты (виноград, бананы, сливы) и сухофрукты (финики, изюм, инжир).

Праздничный фруктовый салат для диабетиков

Ингредиенты:

• яблоки — 2 шт.,
• груши — 2 шт.,
• сыр тильзитер — 200 г,
• миндаль рубленый — 3 ст. ложки.

для соуса:

• йогурт натуральный — 6 ст. ложек,
• сок лайма — 1 ст. ложка,
• паприка молотая — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить этот блюдо из праздничного меню для диабете:

1. Яблоки и груши нарежьте соломкой. Сыр натрите на крупной терке.
2. Иогурт смешайте с соком лайма и паприкой.
3. Фрукты перемешайте с сыром, полейте приготовленным соусом и посыпьте миндалем.

Фруктовый салат к праздничному столу при диабете

Ингредиенты:

• дыня крупная — 1 шт.,
• яблок —о 1 шт.,
• апельсин — 1 шт.,
• киви — 2 шт.,
• ананас — 100 г,
• инжир — 2 шт.,
• сок 1 лимона,
• йогурт натуральный густой — 200 г,
• фисташки мелко рубленные — 1/2 стакана.

Рецепт праздничного десерта для диабетиков:

1. Дыню разрежьте пополам, удалите середину. Яблоко без кожуры нарежьте дольками. Апельсин очистите, разделите на дольки и удалите косточки.
2. Киви очистите и нарежьте ломтиками. Ананас очистите, нарежьте ломтиками, инжир – дольками.
3. Подготовленные ягоды и фрукты соедините и выложите в половинки дыни.
4. Сбрызните лимонным соком, посыпьте фисташками, сверху выложите взбитый йогурт.
5. Перед подачей поместите десерт на 15–20 минут в холодильник.

Как видите, праздничный стол для диабетиков может быть достаточно разнообразным. Приятного вам аппетита!