Рецепты приготовления горячих блюд на праздничный стол

Что можно приготовить к праздничному столу на горячее? Блюда из мяса в такой день – вне конкуренции, ведь им отдает предпочтение большинство гостей. Вы можете подать к столу несколько таких кушаний, чтобы каждый мог выбрать то, что придется ему по вкусу.

Чаще всего к празднику готовят блюда из свинины. Для разных блюд лучше использовать разные части туши. Для гуляша прекрасно подходит лопатка, для отбивных – окорок и корейка, для тушения в духовке – корейка, филейная часть, окорок и лопатка. Мясо перед приготовлением обязательно следует промыть и вытереть бумажным полотенцем.

Свинину можно потушить, пожарить или запечь на противне, завернув в фольгу или уложив в специальную форму для запекания. В процессе запекания многие повара советуют периодически поливать мясо выделившимся соком или свежевыжатым соком лимона. Чтобы отбивные получились мягкими и сочными, их нужно обжарить на большом огне до образования румяной корочки, а потом довести до готовности с духовке.

Запеченное мясо с картофелем на горячее к празднику

Ингредиенты:

• мякоть свинины 300 г,
• картофель 5-7 шт.,
• лук репчатый 1 головка,
• сыр 100 г,
• перец черный молотый, соль.

Это горячее блюдо на праздник готовят следующим образом:

1. Мясо нарежьте небольшими ломтиками, отбейте, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания.
2. На мясо выложите мелко нашинкованный лук. Добавьте 3-4 столовые ложки воды, затем слой тонких ломтиков картофеля. Посолите, накройте блюдо фольгой и поставьте в духовку на 30 минут при 200 градусах.
3. Выньте блюдо из духовки и посыпьте тертым сыром. Снова поместите духовку до появления румяной корочки.
4. Разрежьте на порции и подавайте к столу, украсив веточкой зелени.

Мясо по-французски на праздничный стол

Ингредиенты:

• свинина без жира 1 кг,
• вешенки 400 г,
• лук репчатый 1-2 головки,
• сыр твердый 200-300 г,
• майонез,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт этого горячего блюда к празднику таков:

1. Грибы промойте, нарежьте не слишком мелко, лук – мелко.
2. На сковороде с небольшим количеством масла потомите вешенки и лук минут 7-10.
3. Нарежьте мясо поперек волокон кусками толщиной около сантиметра, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте.
4. На противень, слегка смазанный жиром или растительным маслом, выложите мясо. Каждый кусок смажьте майонезом, на него выложите луково-грибную смесь, а сверху посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте минут 40 в духовке при 180-190 градусах. Если сыр не подрумянился, увеличьте на 2-4 минуты температуру до 250 градусов, но не передержите мясо.

Что еще приготовить к праздничному столу на горячее? Вы можете подать вкусный и аппетитный мясной рулет с грибами.

Праздничный мясной рулет с грибами на горячее

Ингредиенты:

• фарш мясной (свинина и говядина) 300 г,
• шампиньоны 300 г,
• морковь 1 шт.,
• лук репчатый 1 головка,
• яйцо куриное 1 шт.,
• сыр твердый 100 г,
• майонез 1 ст. ложка,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление этого праздничного горячего блюда:

1. фарш смешайте с яйцом и пропущенным через мясорубку репчатым луком, посолите и поперчите.
2. Морковь отварите до готовности.
3. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле 2-3 минуты. Излишки масла слейте, а грибы остудите.
4. Фарш разложите тонким слоем на небольшом кусочке фольги. Выложите на фарш грибы и нарезанную брусочками морковь. Скатайте рулет, выложите его на противень. Смажьте сверху майонезом и посыпьте тертым сыром.
5. Готовьте рулет в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

У гостей пользуются популярностью и горячие блюда на праздничный стол из птицы. Хозяйки нередко подают к столу кушанья из утки. Перед тем как приготовить утку, ее следует вымыть (если она замороженная – разморозить при комнатной температуре или в холодильнике). Затем нужно хорошенько ее вытереть внутри и снаружи бумажным полотенцем.

Если утку запекают целиком, то время от времени поливают ее выделяющимся при этом сочком. Не стоит жарить такое мясо слишком долго, иначе оно станет жестким.

Утка, запеченная в духовке с мандаринами и киви к празднику

Ингредиенты:

• утка 1,5 кг,
• мандарины 10 шт.,
• киви 3 шт.,
• соевый соус 3 ст. ложки,
• мёд 1 ч. ложка,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый, соль.

Приведем рецепт этого горячего блюда к праздничному столу:

1. Натрите утку солью и перцем и оставьте ее на 2 часа.
2. Смешайте соевый соус, мед, сок 1 мандарина, обмажьте этой смесью утку и дайте ей постоять 30 минут.
3. Киви и остальные мандарины очистите, положите внутрь утки и скрепите отверстие шпажками. Выложите подготовленную утку в форму, закройте фольгой ножки, полейте птицу остатками соуса и добавьте воду. Рядом с уткой для придания ей большего аромата положите несколько мандариновых шкурок.
4. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 2,5 часа, поливая птицу выделившимся соком. За 30 минут до окончания приготовления снимите фольгу, удалите шпажки, чтобы фрукты тоже немного подрумянились.
5. При подаче к столу украсьте утку зеленью и мандаринами.

Решая, что приготовить к праздничному столу на горячее, многие отдают предпочтение блюдам из курицы. Курятину можно обжарить с большим количеством специй (или без них), с добавлением лука и помидоров. А можно приготовить курицу с яблоками.

Курица с яблоками на горячее к празднику

Ингредиенты:

• курица 1 шт. (1,2-1,5 кг),
• яблоки 4-5 шт.,
• чеснок 2 зубчика,
• масло сливочное 20 г,
• веточки тимьяна,
• соль по вкусу.

Это горячее блюдо на праздник готовится так:

1. Курицу натрите солью внутри и снаружи.
2. Чеснок пропустите через пресс. Сливочное масло растопите и смешайте с чесноком. Намажьте этой смесью курицу и оставьте на 30 минут.
3. Яблоки нарежьте на четвертинки. Нафаршируйте курицу частью яблок вместе с веточками тимьяна.
4. Выложите курицу в форму для запекания и добавьте остальные яблоки (нарезанные или целиком).
5. Запекайте 1-1,5 часа в духовке при температуре 180 градусов. Чтобы определить, готова ли птица, проткните мясо ножом: вытекающий из нее сочок должен быть прозрачным.
6. При подаче выложите птицу на блюдо с листьями салата.