Рецепты приготовления постных блюд на праздничный стол

Постный салат из тыквы к праздничному столу

Ингредиенты:

• тыква — 300 г,
• морковь — 150 г,
• яблоко — 2 шт.,
• лимон — 1/2 шт.,
• мёд — 2 ст. ложки,
• молотые грецкие орехи — 1-2 ст. ложки.

Рецепт этого постного салата к празднику:

1. Тыкву и морковь очистите, с лимона снимите цедру, в отдельную посуду отожмите сок.
2. К лимонному соку добавьте мед и хорошо перемешайте. Если мед засахарился, то предварительно растопите его на водяной бане, чтобы он приобрел более жидкую консистенцию.
3. Тыкву, яблоки и морковь нарежьте очень тонкой соломкой и выложите в салатник. Добавьте лимонную цедру и заправьте салат медовой заправкой.
4. Готовый салат посыпьте грецкими орехами.

Постная закуска из сладкого перца с помидорами к празднику

Ингредиенты:

• сладкий перец — 3 шт.,
• помидоры — 3 шт.,
• маслины (или оливки) без косточек — 8-10 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• зелень укропа,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление постной закуски из перца к праздничному столу:

1. Перец разрежьте вдоль пополам и удалите перегородки, не трогая черешки.
2. Помидоры надрежьте крест-накрест и бланшируйте в кипятке 1 минуту, снимите с них кожицу и нарежьте дольками.
3. Чеснок нарежьте пластинками. Оливки разрежьте вдоль на 4 части. Порубите зелень.
4. В половинки перцев выложите овощную смесь, подлейте по 1 столовой ложке растительного масла и запекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
5. При подаче оформите зеленью.

В постном праздничном меню стоит предусмотреть и основное блюдо. В праздники мы можем подать к столу кушанья из рыбы, например, из лосося. Его можно приготовить самыми разными способами: припустить в пряном отваре, потушить, пожарить на сковороде или на гриле, запечь в духовке.

Лосось под хрустящей корочкой к праздничному столу

Ингредиенты:

• филе лосося — 4 шт.,
• оливковое масло — 3 ст. ложки,
• семена кориандра — 2 ч. ложки,
• молотый черный перец,
• морская соль.

Рецепт этого постного праздничного блюда:

1. Семена кориандра обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, потряхивая, 2–3 минуты.
2. Щепотку семян отложите, остальные мелко растолките. Добавьте соль, перец и отложенные семена.
3. Филе лосося смажьте 1 столовой ложкой масла, оставьте на 15 минут. Затем слегка натрите со всех сторон приготовленной пряной смесью. С той стороны, где была кожа, вдавите больше смеси с целыми семенами кориандра.
4. Разогрейте сковороду с толстым дном, налейте оставшееся масло и равномерно распределите его по сковороде. Положите куски филе и жарьте на среднем огне до образования золотистой корочки, перевернув один раз, по 2–4 минуты с каждой стороны.
5. Подавайте, украсив зеленью.

Не все знают, что в постном праздничном меню не должно быть сдобной выпечки, белого хлеба, майонеза. В этот список входят и конфеты, шоколад, которые также содержат ингредиенты животного происхождения. Вместо сахара в дни поста лучше включать в рацион в небольших количествах мед и сладкие фрукты – свежие и сушеные.

Можно испечь блинчики из разных видов муки: пшеничной, гречишной, овсяной, просяной, ячменной (ячневой), гороховой, благо рецептов подобных постных блюд к праздничному столу много. Готовые блинчики можно подать с овощными или сладкими начинками – джемом, вареньем, конфитюром, медом и т. п. Подойдут для этого и яблоки, бананы, груши или другие фрукты в виде пюре или слегка поджаренные с сахаром или медом, а также измельченные орехи с сахаром. 

Праздничные постные блинчики

Ингредиенты:

• мука — 1,5 стакана,
• вода — 400 мл,
• растительное масло — 50 мл,
• сахар — 1 ст. ложка,
• пищевая сода — 1/2 ч. ложки,
• немного уксуса или лимонной кислоты,
• соль по вкусу.

Рецепт этого постного блюда к праздничному столу:

1. Растворите в воде сахар, соль, всыпьте просеянную муку, лимонную кислоту и тщательно вымесите тесто до однородного состояния, чтобы в нем не было комочков.
2. Добавьте соду и растительное масло, как следует размешайте.
3. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и выпекайте блинчики на среднем огне.

В постном праздничном меню разрешены и такие сладости, как цукаты, козинаки, мармелад. Можно подать к столу галеты, печенье, которые приготовлены без добавления яиц и сливочного масла.

Груши с орехами и медом к праздничному столу

Ингредиенты:

• груши — 4 шт.,
• грецкие орехи — 1/2 стакана,
• мед — 4 ст. ложки,
• корень имбиря молотый — 1/4 ч. ложки.

Приготовление этого постного сладкого блюда:

1. Груши разрежьте пополам вдоль, удалите сердцевины.
2. Половинки груш выложите срезами вверх в форму для запекания.
3. Орехи мелко порубите, смешайте с 3 столовыми ложками меда, добавьте имбирь. Полученной смесью наполните выемки в грушах. Запекайте в духовке 15 минут.
4. При подаче полейте груши оставшимся медом.

На сладкое также можно предложить гостям различные виды желе. Обращаем внимание, что при его приготовлении используется не желатин, который имеет животное происхождение (он вырабатывается из сухожилий, шкур и костей крупного рогатого скота и свиней), а агар-агар, получаемый из водорослей. Этот ингредиент вполне допустим в постном праздничном меню.

Постное желе в апельсинах к празднику

Ингредиенты:

• апельсины — 5 шт.,
• агар-агара — 25 г,
• сахар — 6-8 ст. ложек.

Мы приведем рецепт этого сладкого постного блюда к праздничному столу:

1. Агар-агар замочите в стакане холодной кипяченой воды на 1 час.
2. Апельсины разрежьте пополам поперек и выдавите из них сок.
3. Отделите мякоть со стенок апельсиновых корок, залейте 150 мл воды, добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите после закипания 5 минут, затем отвар процедите и остудите.
4. Агар-агар распустите на водяной бане, соедините с приготовленным отваром и апельсиновым соком, хорошо размешайте.
5. Залейте полученную смесь в половинки апельсинов и поставьте в холодильник до полного застывания. Апельсиновые корки положите на стаканы, чтобы придать им устойчивость.

Выбирайте наиболее понравившиеся рецепты постных праздничных блюд, и радуйте своих близких разрешенными к употреблению в эти дни вкусными кушаньями.