Рецепт приготовления тушеной рыбы с капустой и грибами:
- Рыбу* разделать на филе с кожей без костей и нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
- Куски рыбы запанировать в муке и обжарить с обеих сторон на разогретом растительном масле.
- Сушеные грибы предварительно замочить на 2 часа в холодной воде, затем отварить в течение 10-15 минут. Сваренные грибы нарезать соломкой, грибной бульон процедить.
- Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
- Шпик нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить, добавить томатную пасту и через 5 минут смешать с предварительно подсушенной мукой, оставшейся после панировки рыбы.
- У яблока удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками.
- Капусту нашинковать, выложить в сотейник и залить половиной стакана грибного бульона, довести до кипения и тушить на среднем огне: молодую капусту – 10 минут, зимний сорт капусты – до 30 минут.
- Добавить в капусту нарезанные грибы и репчатый лук, шпик с томатной пастой и измельченные яблоки, посыпать всё сахаром, посолить и перемешать.
- Затем на капусту с грибами выложить обжаренную рыбу, закрыть сотейник крышкой и тушить всё на медленном огне до готовности.
* В этом рецепте вместо щуки может использоваться налим или треска.
