Рецепты приготовления вторых блюд на обед

Картофель, запеченный с сыром на обед

Ингредиенты:

• картофель — 700-800 г,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• молоко — 400 мл,
• сыр твердый — 150-200 г,
• масло растительное — 3-4 ст. ложки,
• специи,
• соль по вкусу.

Приготовление запеченного картофеля на второе:

1. Картофель очистите от кожуры и тщательно вымойте.
2. Сыр натрите на крупной терке.
3. Половину сыра смешайте с яйцом и молоком, посолите.
4. Чеснок мелко нарежьте.
5. Картофель нарежьте кружочками толщиной около 5 мм, выложите в смазанную маслом форму для запекания.
6. К картофелю добавьте чеснок, растительное масло, соль и перемешайте.
7. Залейте овощи молоком с сыром и яйцом, перемешайте, чтобы часть сыра распределилась между кружками картофеля.
8. Оставшимся сыром посыпьте картофель сверху.
9. Накройте изделие фольгой и запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

Шампиньоны в сливочном соусе к обеду на горячее

Ингредиенты:

• шампиньоны — 400 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• лимон — 1/2 шт.,
• сливки жирные — 100 мл,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• масло растительное — 1 ст. ложка,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления этого второго блюда на обед:

1. Грибы помойте, обсушите.
2. Из половины лимона отожмите сок.
3. Полейте грибы лимонным соком и оставьте на несколько минут.
4. Лук мелко нарежьте.
5. Зелень петрушки измельчите.
6. Шампиньоны, замаринованные в лимонном соке, нарежьте пластинами.
7. На сковороду налейте растительное масло, добавьте сливочное, разогрейте. Выложите лук и жарьте около минуты.
8. Добавьте к луку грибы, посолите, поперчите и продолжайте готовить, помешивая.
9. Подлейте сливки, всыпьте зелень петрушки. Добавьте оставшийся от шампиньонов лимонный сок и готовьте 3 минуты, не доводя до кипения.

Решая, что приготовить к обеду на второе, не забудьте о блюдах из рыбы и морепродуктов.

Рыба, запеченная с картофелем, сыром и сметаной на обед

Ингредиенты:

• филе рыбы — 700 г,
• картофель — 6-8 клубней,
• морковь — 1-2 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• яйцо крупное — 1 шт.,
• сметана — 200 г,
• сыр твердый — 120 г,
• масло растительное — 2-3 ст. ложки,
• специи (тимьян, базилик),
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить запеченную рыбу с картошкой на второе:

1. Лук нарежьте кубиками.
2. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
3. Обжарьте лук с морковью до полуготовности на части масла, посолите.
4. Сыр натрите на терке.
5. Для соуса смешайте тертый сыр, сметану, яйцо, соль, перец и специи.
6. Рыбу нарежьте кусочками толщиной о 1,5-2 см.
7. Картофель очистите и нарежьте некрупными брусочками.
8. Форму для запекания смажьте оставшимся маслом, выложите картофель и посолите. Затем уложите обжаренные морковь с луком, куски рыбы, посолите и поперчите. Распределите сверху приготовленный соус.
9. Запекайте в духовке в течение 35-45 минут при температуре 180 градусов.

Биточки со сметаной на второе к обеду

Ингредиенты:

• фарш смешанный (говядина и свинина) — 450 г,
• морковь — 1/2 шт.,
• чеснок — 1 зубчик,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• сметана — 100 г,
• сыр твердый — 50 г,
• масло растительное — 1,5 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт биточков к обеду на горячее:

1. Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте.
2. Соедините овощи с фаршем, добавьте яйцо, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Полученный фарш хорошо отбейте.
3. Слепите из фарша шарики одинакового размера.
4. Выложите изделия в форму для запекания, смазанную маслом, и накройте фольгой.
5. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Сыр натрите на терке.
7. Достаньте форму с биточками из духовки, снимите фольгу, посыпьте изделия тертым сыром и запекайте еще 15-20 минут.

Говядина с картофелем в фольге на обед

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 600-700 г,
• картофель — 700 г,
• масло растительное — 70 г,
• специи для мяса,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление говядины с картофелем на горячее:

1. Картофель очистите от кожуры. Нарежьте картошку и мясо средними по размеру кусочками.
2. Подготовленные продукты соедините, добавьте масло, специи для мяса, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
3. Выложите картофель с мясом в форму для запекания, застеленную фольгой. Заверните фольгу так, чтобы продукты были ею закрыты.
4. Запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
5. Фольгу откройте, убавьте нагрев до 180 градусов и готовьте еще 15-20 минут.

Не можете решить, что приготовить к обеду на второе? Возможно, вам понравятся блюда из птицы.

Филе индейки, тушенное с капустой на горячее

Ингредиенты:

• филе индейки — 800 г,
• капуста белокочанная — 1 шт.,
• морковь — 3 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• вода — 130 мл,
• томатная паста — 3 ст. ложки,
• масло оливковое — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• лавровый лист — 2 шт.,
• травы прованские — 1 ч. ложка,
• смесь перцев,
• соль по вкусу.

Как приготовить тушеное филе индейки на второе к обеду:

1. Филе индейки нарежьте кусочками.
2. Обжарьте куски птицы в кастрюле с толстым дном на оливковом масле.
3. Лук нарежьте небольшими кубиками.
4. Добавьте лук к мясу птицы и готовьте, помешивая, в течение 5 минут.
5. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
6. Добавьте в кастрюлю морковь, прованские травы и готовьте еще в течение 7 минут.
7. Капусту тонко нашинкуйте.
8. Добавьте к индейке капусту, томатную пасту, лавровый лист, посолите и поперчите. Подлейте воду и тушите под крышкой примерно 50 минут на слабом огне.
9. Зелень петрушки мелко нарежьте.
10. При подаче посыпьте блюдо зеленью.

Фрикадельки из куриного мяса с сыром к обеду

Ингредиенты:

• грудка куриная — 600 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр твердый — 100 г,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт куриных фрикаделек на горячее:

1. Куриное филе измельчите с помощью блендера до получения однородной массы.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
3. Лук мелко нарежьте.
4. Добавьте сыр с луком к куриному фаршу, посолите, поперчите и перемешайте.
5. Из полученной массы слепите фрикадельки, выложите их в форму для запекания, подлейте немного воды.
6. Запекайте в духовке в течение 20-25 минут при температуре 190 градусов.
7. Подавайте к столу с гарниром из картофеля, риса или пастой.