Рецепты приготовления блюд из фарша лосося

Лососевыми называется семейство морской и речной рыбы, имеющей один спинной и жировой плавники. Наиболее известные ее представители: семга, горбуша, кета, нерка, кижуч, таймень и др. Их относят к числу деликатесных, так как их мясо вкусно и питательно. Такую рыбу припускают в пряном отваре, варят, жарят, запекают, готовят на гриле. Некоторые виды солят и коптят. Вкусные блюда получаются и из измельченного мяса.

Это прекрасный источник полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые благотворно влияют на состояние здоровья человека, витаминов А и В, кальция, меди, железа, магния, цинка, фосфора и других элементов. Такие блюда можно включать в рацион и взрослых людей, и детей.

Что чаще всего готовят из фарша лосося? Самым популярным блюдом из этой рыбы можно назвать котлеты. Откроем несколько кулинарных секретов их приготовления. Чтобы такие изделия получились вкусными, фарш нужно пропустить через мясорубку 2-3 раза.

Можно добавить в лососевый фарш картофель и репчатый лук, тертое яблоко. Чтобы фарш приобрел более плотную консистенцию, в него кладут муку, перемолотые сухари или манную крупу. Вязкость он приобретает при добавлении яиц и крахмала. Пикантные оттенки вкуса и аромата рыбной массе придают различные пряные травы. Такие изделия можно отварить на пару, пожарить или запечь.

Котлеты из фарша лосося

Ингредиенты:

• филе лосося — 400 г,
• морковь — 1 шт.,
• репчатый лук — 1 головка,
• яйца куриные — 2 шт.,
• масло растительное,
• лук-шалот,
• укроп — 3 веточки,
• щепотка молотого шафрана,
• перец белый молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление котлет из лососевого фарша:

1. Филе порубите до состояния мелкого фарша, смешайте с измельченными луком и морковью. Добавьте яйца, соль и пряности, приготовьте фарш.
2. Слепите из него небольшие котлетки и обжарьте их с обеих сторон на раскаленном масле до образования золотистой корочки.
3. Подавайте со свежими томатами и зеленью.

А вот еще один рецепт котлет, которые можно приготовить из фарша лосося.

Котлеты из лососевого фарша с овощами

Ингредиенты:

• филе лосося — 450 г,
• картофель — 230 г,
• морковь — 130 г,
• яичный желток — 1 шт.,
• пшеничная мука — 2 ст. ложки,
• тертая цедра лимона — 2 ст. ложки,
• подсолнечное масло — 3 ст. ложки,
• рубленая кинза — 2-3 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт котлет из фарша лосося с овощами:

1. Картофель нарежьте кубиками и варите в подсоленной воде 15 минут, воду слейте, картошку протрите.
2. Филе рыбы измельчите в кухонном комбайне, добавьте к картофелю и перемешайте.
3. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к рыбе вместе с цедрой и кинзой. Положите желток, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Из полученной массы сформуйте четыре котлеты, запанируйте их в муке.
5. Жарьте на сковороде с рифленым дном по 3-4 минуты с каждой стороны, во время жарки подливая масло.
6. Подавайте с томатным соусом. Такие изделия можно подать с легким салатом, овощной нарезкой, гарниром из картофеля или риса.

Тефтели из фарша лосося

Ингредиенты:

• филе лосося — 1-1,2 кг,
• рис — 1 стакан,
• репчатый лук — 1 крупная головка,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• соль — 1 ч. ложка.

для соуса:

• сметана — 200 г,
• пшеничная мука — 2 ст. ложки,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• сушеная зелень укропа — 1 ч. ложка,
• соль — 1 ч. ложка без верха.

Как приготовить тефтели с лососевым фаршем:

1. Филе лосося вместе с луком мелко порубите или пропустите через мясорубку с крупными ячейками.
2. Рис промойте, залейте 400 мл воды и посолите. Доведите до кипения, затем варите на очень слабом огне, пока не выкипит жидкость. Остудите до комнатной температуры.
3. К рису добавьте рыбный фарш, яйцо и перемешайте.
4. Полученную массу разделите на 20 равных частей, из каждой скатайте шарик. Выложите их на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
5. Готовым тефтелям дайте немного остыть, не снимая их с противня. Затем переложите на другой противень с глубокими бортами.
6. Для соуса на масле спассеруйте муку до кремового цвета. Добавьте сметану и, помешивая, влейте 1 л холодной воды. Посолите, перемешайте и доведите до кипения. Всыпьте сушеный укроп.
7. Залейте изделия горячим соусом и поместите в духовку на 25 минут.

Пельмени с фаршем лосося

Ингредиенты

для фарша:

• филе лосося — 400 г,
• репчатый лук — 1 головка,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

для теста:

• пшеничная мука — 250-275 г,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• молоко — 125 мл,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.

Приготовление пельменей с лососевым фаршем:

1. Филе лосося и очищенную луковицу измельчите с помощью блендера или мясорубки, посолите и поперчите.
2. К муке добавьте яйцо, растительное масло, молоко, посолите.
3. Замесите эластичное тесто, накройте посуду с тестом пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
4. Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую в тонкий пласт толщиной, вырежьте из него кружки нужного размера.
5. В центр каждого кружка выложите рыбный фарш, защипните края и слепите пельмени. Выложите изделия на присыпанную мукой доску.
6. Варите пельмени в подсоленной кипящей воде около 5 минут. Подавайте со сметаной или соусом.

Запеканка из фарша лосося с рисом и сливками

Ингредиенты:

• фарш лосося — 400 г,
• риса — 100 г,
• репчатый лук — 1 головка,
• сливки — 200 мл,
• тертый твердый сыр — 100 г,
• масло растительное,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт запеканки с лососевым фаршем:

1. Рис отварите до полуготовности.
2. Оставьте немного сыра, чтобы посыпать им запеканку, остальной сыр перемешайте с отварным рисом.
3. Добавьте в фарш нарезанный кубиками и обжаренный лук, соль, перец и перемешайте.
4. В форму для выпечки насыпьте половину риса, сверху равномерно выложите рыбную начинку и закройте ее остальным рисом. Верхний слой запеканки присыпьте небольшим количеством оставшегося сыра и залейте сливками.
5. Готовьте 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Запеканка с лососевым фаршем и манной крупой

Ингредиенты:

• фарш из лосося — 700 г,
• крупа манная — 120 г,
• булка белая — 4 ломтика,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца куриные — 2 шт.,
• молоко,
• сметана 20%-ной жирности — 100 г,
• масло растительное,
• перец красный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить запеканку с фаршем лосося:

1. Фарш из лосося смешайте с манной крупой и размоченной в молоке булкой. Посолите, поперчите и добавьте яйца, как следует перемешайте.
2. Полученную смесь выложите на смазанную растительным маслом сковороду. Верх изделия смажьте сметаной.
3. Запекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.