Холодные закуски к праздничному столу на скорую руку

Можно предложить гостям бутерброды (канапе) с сыром, мясом, птицей, овощами, использовать паштеты, икру, ломтики деликатесных рыб или морепродуктов. Такие праздничные холодные закуски украсят собой любой стол. Еще одно достоинство канапе, благодаря которому они прописались на праздничном столе, – их очень удобно есть, для чего их подают на шпажках.

Для приготовления канапе используют тонкие подсушенные или поджаренные кусочки хлеба, а также сухое несладкое печенье, зерновые хлебцы и даже чипсы с нейтральным вкусом.

Оформляют такие бутербродики кусочками свежих или маринованных овощей, оливками, веточками свежей зелени. Если вы готовите 2-4 вида канапе, то раскладывать их на подносах стоит полосами по диагонали, чтобы получилось красивое нарядное блюдо.

Канапе с крабовыми палочками к праздничному столу

Ингредиенты:

• свежий огурец — 1 шт.,
• крабовые палочки — 1 упаковка,
• оливки зеленые маринованные — 1 шт.,
• зелень петрушки.

Приготовление праздничных канапе с крабовыми палочками:

1. Огурец и крабовые палочки нарежьте кусочками величиной с оливку.
2. Нанижите продукты на шпажку и выложите на блюдо.
3. Украсьте зеленью – и праздничная холодная закуска будет готова.

Миниатюрные яркие канапе всегда выигрышно смотрятся на столе. А готовятся они быстро и просто. Еще одна холодная закуска к праздничному столу на скорую руку – канапе из огурца и сыра фета.

Праздничные канапе из огурца и сыра фета

Ингредиенты:

• огурец,
• вяленые помидоры,
• сыр фета,
• базилик.

Как приготовить канапе из огурца и сыра фета к празднику:

1. Огурец нарежьте кружочками толщиной 7–8 мм. Тонкую кожицу молодых огурчиков при этом обычно не срезают: в ней содержится больше витамина С, чем в спелых овощах, а также множество других витаминов и минералов. А вот толстую кожицу и крупные зерна следует удалять.
2. На кружочки огурца выложите фету, вяленые помидоры и базилик.

Канапе с икрой на праздничный стол

Ингредиенты:

• икра лососевая — 3 ст. ложки,
• масло сливочное — 100 г,
• лимон — 1/2 шт.,
• лук зеленый — 1/4 пучка.

Рецепт праздничных канапе с икрой:

1. Яйца нарежьте кружочками.
2. Хлеб нарежьте ломтиками, вырежьте из них кружочки.
3. Кружочки хлеба смажьте частью масла, выложите на них кружочки яиц. Вокруг кружочков яиц с помощью корнетика сделайте бортики высотой 5 мм из размягченного оставшегося масла. На середину каждого ломтика яйца положите немного икры.
4. При подаче оформите эту праздничную холодную закуску ломтиками лимона и зеленым луком.

Множество холодных закусок к праздничному столу на скорую руку готовят из яиц. Вам достаточно будет их сварить, нафаршировать какими-нибудь подходящими продуктами – и вкусное блюдо можно будет подать гостям.

Холодная закуска из яиц, фаршированных грибами

Ингредиенты:

• яйца вареные — 6 шт.,
• грибы маринованные — 100 г,
• майонез — 3 ст. ложки,
• зелень петрушки рубленая — 2-3 ст. ложки,
• сахар — 1/2 ч. ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление яиц фаршированных грибами к праздничному столу:

1. Вареные яйца разрежьте пополам и выньте желтки.
2. Часть майонеза смешайте с сахаром и посолите.
3. Грибы мелко нашинкуйте, смешайте с майонезом и растертыми желтками, отложив два желтка для оформления.
4. Посыпьте блюдо рубленой зеленью, выложите на него фаршированные яйца. Полейте их майонезом и посыпьте тертыми желтками.

Холодная закуска «Мимоза» к праздничному столу

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 банка,
• яйца — 6 шт.,
• сыр твердый — 100 г,
• майонез,
• лук зеленый.

Как приготовить эту праздничную холодную закуску:

1. Яйца отварите, очистите, разрежьте пополам и выньте желтки.
2. Сыр натрите на терке.
3. Яичные желтки, размятые вилкой консервы и сыр соедините. Добавьте майонез и перемешайте.
4. Приготовленную начинку выложите в половинки яиц, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Очень просты в приготовлении праздничные холодные закуски – рулетики, вместе с тем такое блюдо получается очень вкусным, да и выглядит очень эффектно.

Праздничные рулетики из колбасы с сыром и черносливом

Ингредиенты:

• салями — 7-10 ломтиков,
• сыр — 50 г,
• чернослив — 10-12 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• майонез,
• зелень укропа,
• листья салата.

Рецепт приготовления этой холодной закуски на праздничный стол:

1. Чернослив замочите в горячей воде на 20 минут. Хорошо промойте и обсушите.
2. Сыр натрите на терке, добавьте мелко нарезанный чернослив, прессованный чеснок и мелко нарезанный укроп.
3. Заправьте приготовленную массу майонезом и хорошо перемешайте. Выложите немного начинки на каждый ломтик салями и сверните изделия рулетиками.
4. Выложите рулетики на блюдо с листьями салата (Их лучше не нарезать, а рвать руками: тогда они меньше портятся и сохраняют больше полезных веществ). Поместите перед подачей в холодильник на 20-30 минут.

Холодные закуски к праздничному столу на скорую руку можно приготовить и из слоеного теста.

Холодная закуска «Лодочки» с начинкой из рыбы

Ингредиенты:

• тесто слоеное дрожжевое — 200 г,
• рыба красная слабосоленая (горбуша) — 100 г,
• сыр творожный — 50 г,
• лимон — 1 шт.,
• зелень укропа,
• листья салата.

Приготовление холодной закуски «Лодочки» к празднику:

1. Слоеное тесто разморозьте и разрежьте на небольшие квадраты.
2. Соедините края квадратиков и сформуйте «лодочки».
3. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, сделайте в тесте проколы вилкой. Запекайте в разогретой до 200 градусов С духовке 10 минут до золотистого цвета.
4. Творожный сыр смешайте с красной рыбой и мелко нарезанным укропом.
5. Приготовленной начинкой наполните «лодочки».
6. Выложите их на блюдо с листьями салата, украсьте ломтиками лимона.

Праздничная закуска из курицы с огурцами и зеленым горошком

Ингредиенты:

• отварное куриное филе — 300 г,
• огурцы свежие — 150 г,
• консервированный зеленый горошек — 150 г,
• сметана — 150 г,
• зелень укропа,
• соль по вкусу.

Как приготовить праздничную холодную закуску из курицы:

1. Огурцы нарежьте средними кубиками, укроп мелко порубите.
2. Вареное куриное филе порубите и смешайте с огурцами и зленным горошком.
3. Посолите и заправьте сметаной.
4. Оформите готовую холодную закуску к праздничному столу веточками укропа.