Рецепты приготовления легких закусок на праздничный стол

Вы можете предложить гостям сырную тарелку, для чего достаточно иметь необходимые продукты и несколько минут времени на приготовление.

Сырная тарелка на праздничный стол

Ингредиенты:

• сыр камамбер — 450 г,
• сыр пекорино — 450 г,
• масло грецких или лесных орехов,
• орехи грецкие обжаренные рубленые — 1/4 стакана,
• уксус бальзамический.

Как собрать сырную тарелку к празднику:

1. Оба сорта сыра нарежьте небольшими кусочками. Выложите каждый на половину тарелки.
2. Сбрызните сыр маслом грецкого или лесного ореха и посыпьте рублеными грецкими орехами. Пекорино сбрызните уксусом.
3. Подавайте сыр со шпажками.

Нравятся гостям и такие легкие закуски на праздничный стол, как канапе. Для их приготовления используют подсушенные или поджаренные кусочки хлеба толщиной не более 0,5-0,8 см, а также сухое несладкое печенье и зерновые хлебцы. Оформляют такие мини-бутерброды кусочками свежих или маринованных овощей, оливками, веточками свежей зелени и др.

Праздничное канапе с кремом из лосося

Ингредиенты:

• хлеб,
• консервированный лосось — 1/2 банки,
• яйца куриные — 3 шт.,
• огурец свежий — 1 шт.,
• сыр плавленый сливочный — 50 г
• сливки 30%-ной жирност —и 2-3 ст. ложки,
• цедра лимона — на кончике ножа,
• соль по вкусу.

Эту легкую закуску на праздничный стол готовят так:

1. Половину банки консервированного лосося нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. К полученной массе добавьте сыр и сливки. Смесь посолите, добавьте цедру лимона на кончике ножа и тщательно взбейте миксером до получения густой, но легкой однородной массы.
3. Яйца сварите, охладите и нарежьте тонкими кружочками. Свежий огурец нарежьте на тонкие овалы.
4. На каждый кусочек хлеба положите ломтик огурца, затем кружочек яйца и сверху – немного лососевого крема. Такие канапе можно подать в маленьких бумажных формочках.

Канапе с семгой на праздничный стол

Ингредиенты:

• ржаные хлебцы — 12 шт.,
• копченая или соленая семга — 12 ломтиков,
• корнишоны — 12 шт.

для соуса:

• сливочный сыр — 100-120 г,
• сметана — 2 ст. ложки,
• измельченная зелень укропа,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить эту легкую праздничную закуску:

1. Сливочный сыр смешайте со сметаной и укропом, поперчите и посолите.
2. Отложите 1/3 приготовленного соуса, оставшимся смажьте хлебцы.
3. Выложите хлебцы в один слой на поднос, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
4. Смажьте хлебцы отложенным соусом, закройте каждый ломтиком рыбы, на край каждого хлебца положите корнишон.
5. Сверните каждый хлебец рулетиком, разрежьте пополам и скрепите эту легкую закуску на праздничный стол шпажкой.

Канапе с сельдью к празднику

Ингредиенты:

• белый хлеб — 5 больших ломтиков,
• филе сельди без костей и кожи — 1/2 рыбины,
• яйца куриные — 2 шт.,
• среднее кислое яблоко — 1 шт.,
• лук репчатый красный — 1/2 средней луковицы,
• нежирная сметана — 1/2 ст. ложка,
• зелень укропа.

Рецепт этой легкой закуски таков:

1. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кружками.
2. Поджарьте хлеб в тостере или на сухой сковороде. Круглой формочкой для печенья или рюмкой вырежьте из каждого куска 2 кружка.
3. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину. Нарежьте сельдь, лук и яблоко кубиками. Измельчите укроп. Смешайте эти ингредиенты и заправьте сметаной.
4. На каждый кусочек хлеба положите кружок яйца, сверху 1–2 чайные ложки приготовленного селедочного салата. Оформите зеленью и подавайте к столу.

Легкая закуска сырные шарики на шпажках

Ингредиенты:

• сыр фета,
• ветчина,
• копченый лосось*,
• сметана,
• фисташки,
• шнитт-лук,
• кунжут,
• помидоры черри.

Рецепт этой легкой закуски к праздничному столу:

1. Смешайте 200 г сыра фета с 1 столовой ложкой сметаны.
2. Из полученной массы скатайте шарики размером с грецкий орех и обваляйте их в рубленых фисташках, нарезанном шнитт-луке, черном и светлом кунжуте.
3. Добавьте ломтики вареной ветчины и копченого лосося, помидоры черри и сколите шпажками.

* Выбирая копченого лосося в магазине, обращайте внимание, какие ингредиенты указаны на этикетке. Более вкусна рыба, которую коптят с крупной морской солью. Если же лосося коптили в рассоле, он получается более соленым (стоит такая рыба, соответственно, дешевле).

Праздничная закуска сырное кольцо с грибами

Ингредиенты:

• сыр сулугуни, адыгейский или рокфор — 1 кг,
• грибы маринованные (лисички, опята) — 300-400 г,
• сливки — 200 мл,
• масло сливочное — 200 г,
• масло растительное — 1 ч. ложка,
• лук зеленый, кинза, зелень укропа,
• перец красный молотый, соль.

Чтобы приготовить эту легкую закуску к празднику:

1. Сыр натрите на мелкой терке. Добавьте сливки, размягченное сливочное масло, посолите, поперчите и взбейте массу до пышной консистенции.
2. Зелень мелко порубите и перемешайте с сырной массой.
3. Кольцевую форму смажьте растительным маслом, наполните сырной массой и охлаждайте не менее часа.
4. При подаче выложите сырное кольцо на блюдо, в центр положите грибы. Оформите зеленью.

Легкие закуски на праздничный стол можно приготовить из морепродуктов. Чаще всего для этого используются креветки. Нежное мясо креветок прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. Из креветок готовят холодные закуски, супы, вторые блюда и десерты, украшают ими блюда из рыбы.

Свежемороженных креветок размораживают, затем промывают и очищают следующим образом: оттягивая пальцами голову и ножки креветки, снимают с нее панцирь; затем креветку разрезают и удаляют черную венку. После этого моллюсков промывают и обсушивают салфеткой. Готовят их недолго, в течение нескольких минут, иначе они станут жесткими и невкусными.

Жареные креветки с ананасом

1. Крупные креветки очистите, надрежьте по спинке, удалите вену.
2. Обжарьте креветки на сковороде с чесноком и перцем чили.
3. Нанижите на шпажки вместе с кусочками ананаса.

Закуска из креветок с тертым сыром на праздник

Ингредиенты:

• варено-мороженые креветки — 250 г,
• яйца куриные вареные — 2 шт.,
• тертый неострый сыр — 1/4 стакана,
• майонеза — 50 г,
• рубленая зелень укропа — 1 ч. ложка,
• зеленый салат — 3 листа,
• сок лимона,
• соль по вкусу.

Рецепт этой легкой праздничной закуски следующий:

1. Креветок залейте двумя литрами кипятка и прогрейте на умеренном огне 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и охладите.
2. Яйца порубите.
3. Креветок очистите, смешайте с рублеными яйцами, сыром, зеленью, заправьте частью майонеза, посолите, приправьте лимонным соком.
4. Подавая закуску, оформите ее оставшимся майонезом и листьями салата.