Рецепты приготовления блюд из курицы на праздничный стол

Праздничный салат из курицы с огурцами и зеленым горошком

Ингредиенты:

• отварное куриное филе — 300 г,
• огурцы свежие — 150 г,
• консервированный зеленый горошек — 150 г,
• сметана — 150 г,
• зелень укропа,
• соль по вкусу.

Рецепт этого праздничного блюда из курицы следующий:

1. Огурцы нарежьте средними кубиками, укроп мелко порубите.
2. Вареное куриное филе порубите и смешайте с огурцами и зленным горошком. Посолите и заправьте сметаной.
3. Оформите зеленью укропа.

У хозяек неизменно пользуется популярностью салат «Гранатовый браслет», который к праздничному столу готовят из мяса и курицы по следующему рецепту.

Куриный салат «Гранатовый браслет» к праздничному столу

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г,
• свекла — 400 г,
• картофель — 300 г,
• морковь — 300 г,
• лук репчатый — 1 луковица,
• чеснок — 2 зубчика,
• гранат — 1 шт.,
• яйца куриные — 3 шт.,
• майонеза — 250 г,
• зелень укропа,
• сок лимонный,
• масло оливковое,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить это блюдо из курицы на праздник:

1. Свеклу, морковь и картофель отварите по отдельности в кипящей подсоленной воде до готовности, остудите и очистите. Натрите овощи на мелкой терке.
2. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте.
3. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком.
4. Куриное филе нарежьте маленькими кубиками, гранат очистите. Зелень укропа измельчите.
5. Чеснок раздавите ножом и очистите. Выложите его на разогретую сковороду с оливковым маслом и жарьте 1 минуту.
6. Добавьте к чесноку курицу и жарьте на сильном огне, помешивая, до готовности, затем остудите. Удалите чеснок.
7. В центр блюда поставьте стакан. Выкладывайте салат слоями по кругу, каждый немного посолите, поперчите и смажьте майонезом. Сначала выложите картофель, потом – морковь, третьим слоем – курицу (на нее выложите лук и укроп), затем – слой яиц и затем – свеклы, которая должна закрыть салат со всех сторон.
8. Хорошо утрамбуйте продукты, накройте праздничный салат из курицы пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа, затем уберите стакан. Выложите на салат зерна граната и снова поставьте в холодильник на 3 часа.

А можно приготовить праздничное блюдо из курицы в духовке. Вы можете уложить подготовленную тушку на противень или сковороду и запечь, периодически переворачивая и поливая птицу вытопившимся жиром. А можно приготовить курицу на решетке, установленной над противнем, или на специальной подставке для жаренья. Тогда корочка птицы будет более сухой, а блюдо получится менее жирным.

Повара, которые хотят приготовить курицу-гриль с поджаристой хрустящей кожицей, предварительно вымачивают птицу в рассоле. Для этого нужно растворить ¼ стакана поваренной соли в 2 литрах воды и опустить в рассол курицу целиком. Затем емкость с курицей следует поставить в холодильник на 1-6 часов, потом промыть тушку и вытереть ее насухо.

Также птицу запекают в рукаве, где она готовится без лишнего жира и масла. В рукав, пакет или конверт из фольги или пергамента можно положить не только курицу, но и различные пряные травы, фрукты и овощи. 

Чтобы придать курице дополнительные оттенки аромата и вкуса, ее предварительно маринуют. Идеальный маринад для птицы – нерафинированные масла или кисломолочные продукты с добавлением пряных трав, специй и овощей. В таком маринаде птица может находиться до 24 часов.

Маринад с йогуртом для праздничных блюд из курицы

Ингредиенты на 300 г:

• йогурт — 250 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• чеснок — 1 зубчик,
• корень имбиря молотый — 1/2 ч. ложки,
• кориандр молотый — 2 ч. ложки,
• семена тмина молотые — 2 ч. ложки,
• корица молотая — 2 ч. ложки,
• кардамон — 1 щепотка,
• перец черный горошком — 1/2 ч. ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление маринада для блюд из мяса курицы к празднику:

1. Перец раздавите плоской стороной лезвия ножа.
2. Лук очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Все ингредиенты смешайте. Перемешайте с кусочками мяса или птицы и выдержите в емкости под крышкой при комнатной температуре 2-3 часа или в холодильнике 12 часов, а затем обжарьте подготовленные продукты на гриле.

Как еще можно приготовить курицу на праздник? Вы можете запечь курицу с фруктами по следующему праздничному рецепту.

Курица запеченная с яблоками к праздничному столу

Ингредиенты:

• курица — 1 шт. (1,2-1,5 кг),
• яблоки — 4-5 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• масло сливочное — 20 г,
• веточки тимьяна,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления этого праздничного блюда из курицы:

1. Курицу натрите солью внутри и снаружи.
2. Чеснок пропустите через пресс. Сливочное масло растопите и смешайте с чесноком. Намажьте этой смесью курицу и оставьте на 30 минут.
3. Яблоки нарежьте на четвертинки. Нафаршируйте курицу частью яблок вместе с веточками тимьяна.
4. Выложите курицу в форму для запекания и добавьте остальные яблоки (нарезанные или целиком).
5. Запекайте 1-1,5 часа в духовке при температуре 180 градусов. Чтобы определить, готова ли птица, проткните мясо ножом: вытекающий из нее сочок должен быть прозрачным.
6. При подаче выложите птицу на блюдо с листьями салата.

Праздничный куриный рулет с манго

Ингредиенты:

• филе куриное — 4 шт.,
• ветчина — 80 г,
• манго — 1 шт.,
• масло сливочное — 60 г,
• сахар — 1 ст. ложка,
• зелень рубленая — 4 ст. ложки,
• мускатный орех молотый — 1/ 2 ч. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить это блюдо из курицы на праздничный стол:

1. Каждое куриное филе надрежьте по горизонтали пополам, однако не разрезайте до конца. Разверните филе как книжку, слегка отбейте, посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом.
2. Ветчину и манго, очищенное от косточки и кожицы, нарежьте тонкими ломтиками.
3. На куриное филе выложите ломтики манго, посыпьте сахаром, сверху положите ветчину.
4. Сверните изделия в виде рулетиков, скрепите их шпажками и запекайте 30 минут в духовке при температуре 240 градусов. Учитывайте, что блюда из кур следует доводить до полной готовности; никогда не оставляйте их непропеченными или с кровью.
5. Перед подачей выложите рулетики на блюдо, удалив шпажки, полейте растопленным маслом и посыпьте зеленью.