Приготовить соус: смешать желтки двух сырых яиц со столовой ложкой горчицы, постоянно помешивая добавить растительное масло доведя до консистенции сметаны, затем положить измельченные на тёрке маринованные огурцы, добавить уксус и соль по вкусу, перемешать.
Яйца сварить вкрутую и остудить, затем очистить и нарезать кружочками или ломтиками.
Редис нарезать кружочками или дольками.
При подаче на стол, выложить приготовленные яйца горкой на листья салата, полить острым соусом, украсить нарезанным редисом и веточками петрушки.