Рецепт приготовления мясного бульона из говядины с оладьями
I. приготовить мясной бульон:
- Мясо говядины отделить от кости и нарезать крупными кусками. Кости большого размера разрубить на части. Нарезанное мясо и нарубленные кости промыть холодной водой.
- Репчатый лук нарезать толстыми кольцами, морковь нарезать вдоль пластинками и запечь на сухой сковороде с обеих сторон до коричневого цвета.
- Корень сельдерея нарезать кружочками.
- Кости и мясо залить 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену и продолжать варить на слабом огне. Через 2 часа положить в бульон нарезанный корень петрушки, а также обжаренные морковь и репчатый лук.
- Продолжать варить всё ещё 1-1,5 часа до готовности мяса говядины. Затем вареное мясо вынуть и сохранить для дальнейшего использования, бульон процедить через ткань или сложенную в несколько слоёв марлю.
II. приготовить томатные оладьи:
- Корень петрушки натереть на мелкой тёрке.
- Яйца взбить, добавить к ним кефир, тертый корень петрушки, муку, щепотку соды, посолить и тщательно перемешать.
- На разогретой сковороде выпечь оладьи на растительном масле, смазать их томатной пастой, затем поставить их в духовку, разогретую до 180°С на 10-15 минут.
- Приготовленный бульон разлиљ по тарелкам, в каждую положить оладьи и посыпать рубленой зеленью петрушки.
При подаче, разлить бульон по тарелками и положить в них оладьи, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
