|
|
Икра баклажанная с овощами
Ингредиенты:
- баклажаны — 500 г
- кабачки — 500 г
- морковь — 300 г
- капуста белокочанная — 350 г
- лук репчатый — 150 г
- зеленый лук — 100 г
- томатная паста — 150 г
- масло растительное — 50 г
- зелень петрушки или укропа
- уксус, перец и соль по вкусу
Рецепт приготовления икры из баклажанов с кабачкам, морковью и капустой:
- Кабачки очистить и нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см.
- Баклажаны целиком и нарезанные кабачки выложить на противень запекать в духовке при температуре 200-220°С в течение 30-40 минут.
- Запеченные баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножку, мелко нарубить.
- Запеченные кабачки мелко нарубить.
- Репчатый лук, морковь, капусту мелко нарезать, затем соединить и добавить томатную пасту. после чего пассеровать эту смесь в растительном масле.
- Добавить в овощную смесь рубленные кабачки и баклажаны, посолить и тушить постоянно помешивая в течение 15 минут.
- Зелень укропа или петрушки и зеленый лук мелко измельчить.
- Заправить закуску уксусом, солью и перцем затем остудить. При подаче посыпать измельченным зеленым луком и зеленью.
|
|
