Икра из баклажанов с помидорами и творогом

Рецепт приготовления икры из баклажанов с помидорами и творогом:

1. Баклажаны целиком запечь в духовке при температуре 200-220°С в течение 30 минут, охладить, очистить от кожицы, мелко нарезать.
2. Чеснок измельчить в чеснокодавилке и растереть с небольшим количеством соли добавив немного растительного масла.
3. Размять баклажаны с подготовленным чесноком с солью и оставшимся растительным маслом пока не получится однородная масса.
4. Помидоры натереть на крупной тёрке.
5. Творог протереть через сито.
6. Зелень петрушки мелко нарезать.
7. Добавить в баклажаны творог, кефир и измельченные помидоры, всё тщательно перемешать.
8. Перед подачей посыпать измельченной зеленью петрушки.