Рецепты приготовления блюд с мясом на обед

Салат «Купеческий» с мясом на обед

Ингредиенты:

• мякоть свинины (вырезка или окорок) — 400 г,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• горошек зеленый — 300 г,
• яйца куриные — 3 шт.,
• уксус столовый 9%-ный — 1 ст. ложка,
• майонез,
• масло растительное,
• сахар — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль — 1 щепотка.

Приготовление салата с мясом на обед:

1. Мясо отварите в слегка подсоленной воде до готовности.
2. Дайте свинине остыть, нарежьте ее соломкой или небольшими кубиками.
3. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг и обсушите.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками.
5. К луку добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на 25-30 минут, затем маринад слейте.
6. Яйца отварите вкрутую, охладите и нарежьте небольшими кубиками.
7. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
8. Обжарьте морковь на масле, помешивая, около 7 минут до мягкости, потом охладите.
9. Смешайте лук, зеленый горошек, яйца, вареное мясо и морковь, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
10. Поместите салат на 20 минут в холодильник, затем подавайте к столу.

Суп из говядины с клецками к обеду

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 500 г,
• картофель — 5 клубней,
• вода — 1,2 л,
• зелень петрушки,
• перец черный горошком — 2 шт.,
• лавровый лист — 1 шт.
• соль по вкусу.

для клецек:

• мука пшеничная — 1 стакан,
• яйцо куриное — 1 шт.,
• молоко — 100 мл,
• масло сливочное — 2 ст. ложки.

Рецепт супа с мясом на обед:

1. Мясо нарежьте кусками.
2. Говядину c добавлением соли, перца горошком и лаврового листа отварите в воде до готовности.
3. Бульон процедите, мякоть говядины нарежьте ломтиками.
4. Для клецек размягченное масло взбейте с яйцом, добавьте соль и молоко, перемешайте.
5. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
6. Картофель очистите и нарежьте ломтиками.
7. Опустите картофель в кипящий бульон и варите 10 минут.
8. Ложкой формуйте клецки и опускайте их в кипящий бульон. Варите их до готовности.
9. За 5 минут до окончания варки положите в суп ломтики мяса.
10. Зелень мелко порубите.
11. При подаче посыпьте суп зеленью.

Суп с мясными фрикадельками и вермишелью на обед

Ингредиенты:

• фарш свиной — 230 г,
• вермишель — 100 г,
• картофель — 5 клубней,
• морковь — 1/2; шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло растительное — 60 г,
• вода — 1,7 л,
• лавровый лист — 1 шт.,
• зелень петрушки сушеная,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить на обед суп с фрикадельками из свинины:

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Выложите картофель в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем посолите и готовьте на слабом огне несколько минут.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Морковь очистите и натрите на терке.
5. Обжарьте на растительном масле лук и морковь в течение нескольких минут.
6. Свиной фарш посолите и поперчите. Слепите из него небольшие шарики – фрикадельки.
7. В кастрюлю с картофелем опустите фрикадельки, готовьте на сильном огне, пока они не всплывут.
8. Добавьте в суп лук с морковью, мелкую вермишель. Варите 8 минут, затем добавьте сушеную зелень, лавровый лист, слегка поперчите.
9. Дайте супу настояться и подавайте к столу.

А что приготовить на обед из мяса на второе? Вашим домашним понравятся тушеные блюда из говядины или баранины.

Говядина, тушенная с тыквой на обед

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 600 г,
• мякоть тыквы — 300 г,
• лук репчатый — 3-4 головки,
• вода — 1 л,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• тимьян — 3-4 веточки,
• специи,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление к обеду тушеной говядины:

1. Мясо нарежьте крупными кусками.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. В толстостенной кастрюле разогрейте масло, обжарьте говядину с луком в течение 5 минут.
4. Залейте продукты в кастрюле водой, доведите до кипения, снимите пену и тушите на медленном огне почти до полной готовности мяса.
5. Мякоть тыквы без семян нарежьте крупными кубиками.
6. Аккуратно выложите тыкву в бульон под говядину, посолите, добавьте тимьян и специи. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 7-10 минут.
7. Дайте блюду настояться несколько минут под крышкой, затем подавайте к столу.

Баранина с картофелем и квашеной капустой к обеду

Ингредиенты:

• мякоть баранины — 350 г,
• картофель — 4-5 клубней,
• капуста квашеная — 350 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• вода,
• горчица — 1,5 ч. ложки,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• специи,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт из мяса баранины на обед:

1. Баранину нарежьте средними кусочками.
2. Разогрейте в казане масло, выложите мясо, добавьте горчицу, посолите, перемешайте и готовьте на среднем огне до мягкости баранины. При необходимости подливайте при этом немного воды.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
5. К баранине добавьте лук и ваши любимые специи, обжарьте в течение 3 минут.
6. Добавьте картофель и жарьте его, периодически помешивая, до легкой румяной корочки.
7. Капусту отожмите от рассола. Если она слишком кислая, предварительно промойте ее холодной водой.
8. Добавьте к мясу капусту, перемешайте, подлейте немного воды и тушите под крышкой на небольшом огне до готовности.

Кролик, запеченный с овощами на обед

Ингредиенты:

• тушка кролика — 1 шт. (1,6 кг),
• картофель — 1,4 кг,
• морковь — 1 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• вода,
• сметана — 100 г,
• масло растительное — 50 г,
• специи,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить к обеду запеченное мясо кролика:

1. Чтобы приготовить это блюдо на обед из мяса кролика, разделайте его на порционные куски. Вырежьте жир.
2. Натрите куски кролика солью и специями, оставьте на 15 минут.
3. Картофель и морковь нарежьте крупными продолговатыми кусками.
4. Лук нашинкуйте полукольцами.
5. Выложите картофель с морковью в форму с высокими бортами, смазанную маслом. Добавьте лук, равномерно распределите и слегка посолите.
6. Сверху разложите кусочки жира кролика, затем – куски мяса, слегка придавливая их.
7. Для заливки чеснок измельчите.
8. Смешайте полстакана воды, сметану, чеснок и щепотку соли.
9. Залейте мясо с овощами приготовленной смесью, которая не должна занимать больше половины объема блюда. Накройте фольгой.
10. Запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
11. Снимите фольгу и готовьте еще около 1 часа, периодически переворачивая куски кролика, пока они не подрумянятся.