Рецепты приготовления блюд из картофеля на обед

Картофельный суп с макаронами на обед

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• макаронные изделия (перья, звездочки и т. п.) — 60 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• бульон мясной — 1 л,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• лук зеленый,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление этого супа с картошкой на обед:

1. Овощи очистите, лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, картофель – средними.
2. Морковь с луком обжарьте на сковороде на масле, помешивая, несколько минут.
3. Бульон доведите до кипения, опустите в него картофель и варите 10 минут.
4. Добавьте в суп макаронные изделия и пассерованные овощи, варите до готовности.
5. За 5 минут до конца варки посолите и поперчите.
6. Зеленый лук мелко нарежьте.
7. При подаче посыпьте суп зеленым луком.

Картофельный суп с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• хлопья овсяные — 6 ст. ложек,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• бульон мясной или вода — 1 л,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки — 2 веточки,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт этого супа из картошки на обед:

1. Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.
2. Лук и морковь обжарьте на масле в течение нескольких минут.
3. В кипящий бульон или воду положите овсяные хлопья, картофель, пассерованные овощи, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите суп до готовности.
4. За 5 минут до конца варки посолите и поперчите.
5. Зелень мелко порубите.
6. При подаче разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью.

Ленивые вареники с картофелем к обеду

Ингредиенты:

• картофель — 500-600 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• мука пшеничная — 300 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• вода,
• сода пищевая — 1/2 ч. ложки,
• уксус — 1/2 ст. ложки,
• масло растительное — 2-3 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить это блюдо с картошкой на обед:

1. Картофель очистите от кожуры и отварите, воду слейте.
2. Разомните картошку толкушкой до консистенции пюре.
3. Добавьте к картофельному пюре яйца, соль и перец, соду, гашенную уксусом, просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
4. Разделите тесто на несколько частей, из каждой сформуйте «колбаску» диаметром 1,5-2 см, нарежьте ее кусочками.
5. Каждый кусочек обмакните в муку, слегка придавите пальцем середину.
6. Опускайте кусочки теста в кипящую подсоленную воду и варите в течение 2-3 минут после того, как они всплывут, затем выложите на дуршлаг.
7. Лук измельчите и обжарьте на сковороде.
8. Готовые ленивые вареники полейте луком с маслом.

Картофель с луком и сметаной на обед

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• чеснок — 4-5 зубчиков,
• лук репчатый — 1 головка,
• сметана 20%-ой жирности — 120 г,
• масло растительное — 40 г,
• зелень укропа — 10 г,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление такого блюда с картошкой к обеду:

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими полукружками или брусочками, обсушите салфеткой.
2. Выложите картошку на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте 10-15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, чеснок – тонкими пластинками.
4. Добавьте лук с чесноком к картофелю, перемешайте и жарьте на среднем огне еще 3 минуты.
5. Убавьте нагрев до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте 5-6 минут, периодически помешивая, до мягкости картофеля.
6. Снимите крышку, овощи посолите, поперчите, добавьте сметану и перемешайте. Готовьте на слабом огне еще 2-3 минуты.
7. При подаче посыпьте измельченным укропом.

А какое блюдо можно приготовить на обед в духовке? Вы можете запечь тонкие ломтики картошки с добавлением сливок, зелени и специй.

Картофель со сливками «Цветок» к обеду

Ингредиенты:

• картофель — 4 клубня,
• сливки — 150 мл,
• масло растительное,
• розмарин или тимьян сушеный — 1/2 ч. ложки,
• мускатный орех,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт этого блюда из картошки на обед:

1. Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,3 см с помощью специальной терки или картофелечистки.
2. Выложите ломтики картошки в смазанную маслом форму для запекания внахлест, располагая их по кругу, как лепестки цветка. Посыпьте розмарином или тимьяном.
3. Сливки посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте.
4. Залейте сливками картофель, накройте форму фольгой.
5. Готовьте в течение 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
6. Фольгу снимите и запекайте блюдо до готовности.

«Гармошка» из картофеля с грибами и сыром

Ингредиенты:

• картофель — 6 клубней,
• чеснок — 2 зубчика,
• шампиньоны — 4-5 шт.,
• сыр твердый — 100 г,
• сметана — 2 ст. ложки,
• зелень укропа,
• травы прованские,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить на обед это блюдо с картошкой:

1. Клубни картофеля очистите от кожуры и сделайте в них глубокие надрезы, оставляя с краев около 1 см.
2. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Соедините сметану с солью, перцем и прованскими травами, добавьте чеснок и хорошо перемешайте.
5. Смежьте картофель большей частью сметанной смеси и выложите его в форму для запекания. В разрезы вложите пластинки грибов, полейте оставшейся сметанной заправкой.
6. Форму накройте фольгой и запекайте картофель с грибами в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов.
7. Сыр нарежьте тонкими пластинками.
8. Форму с картошкой выньте из духовки, снимите фольгу. В разрезы в картофеле вложите пластинки сыра.
9. Запекайте в духовке еще примерно 20 минут до образования золотистой корочки.
10. При подаче посыпьте измельченной зеленью.

Пирожки с картошкой на обед

Ингредиенты

для теста:

• мука пшеничная — 400 г,
• кефир — 200 г,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• сода пищевая — 1 ч. ложка,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — 1 ч. ложка.

для начинки:

• картофель — 400 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• соль по вкусу.

для жарки:

• масло растительное.

Приготовление к обеду пирожков с картошкой:

1. Чтобы приготовить это блюдо на обед из картошки, отварите ее в воде до готовности, воду слейте.
2. Картофель разомните до консистенции пюре.
3. Лук мелко нарежьте.
4. Обжарьте лук несколько минут на сковороде на растительном масле.
5. Добавьте лук в пюре и перемешайте начинку.
6. Для теста муку насыпьте горкой, в центре сделайте углубление. Влейте в него кефир, добавьте соль, сахар и соду.
7. Замесите тесто, добавляя в него растительное масло.
8. Тесто разделайте на несколько кусочков, сформуйте из них лепешки. Уложите на каждую немного начинки и защипните края.
9. Жарьте пирожки на растительном масле, выкладывая на сковороду швами вниз.
10. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.