Рецепт приготовления супа харчо из баранины или говядины:
- Грудинку баранью или говяжью обмыть и нарезать из расчёта 3-4 небольших куска на порцию.
- Положить нарезанное мясо в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения удаляя пену и варить на среднем огне.
- Репчатый лук мелко нарезать, чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.
- У кислой сливы удалить косточки и разрезать на половинки.
- Через 1,5-2 часа положить в кипящий бульон рис и подготовленную сливу, добавить нарезанный лук, толченый чеснок, соль, и молотый перец, затем варить ещё 30 мин.
- Зелень укропа, кинзы, петрушки мелко нашинковать.
- Помидоры* нарезать кубиками и обжарить на растительном масле и добавить в суп за 5-10 мин. до окончания варки.
- При подаче разложить суп харчо в тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.
* В этом рецепте вместо свежих помидор можно использовать 3-4 ст. л. томатной пасты.
