Салат куриный по-кубански с сельдью и овощами

Ингредиенты:

куриное филе — 300 г
картофель средних размеров — 3 шт.
морковь средняя — 1 шт.
огурцы среднеплодные — 2-3 шт.
помидор средних размеров — 2 шт.
средняя луковица — 1 шт.
зеленый лук — 50 г
консервированный зеленый горошек — 100 г
яйцо куриное — 3 шт.
сельдь слабосоленая — 150 г
чеснок — 1/2 головки
корень сельдерея и пастернака — по 50 г
майонез — 200 г
зелень петрушки
листья зеленого салата
сахар, перец, соль по вкусу

Для соуса:

яблоко средних размеров — 1 шт.
томатная паста — 30 г
корень имбиря — 20 г
масло растительное — 30 г
соевый соус — 20 г
лук репчатый — 1/4 луковицы
чеснок — 2-3 зубчика
уксус яблочный — 1 ч. л.
перец душистый, корица, сахар, соль по вкусу

Рецепт приготовления салата из курицы по-кубански с сельдью и овощами под майонезом:

Соус для салата

Измельчить чеснок и репчатый лук.
Натереть яблоко и корень имбиря на мелкой терке.
Разогреть в сковороде растительное масло и пассеровать измельченный лук и чеснок.
Добавить соевый соус, корицу, черный перец, ввести томатную пасту, натертое яблоко и имбирь.
Тушить на слабом огне постоянно помешивая 3-4 минуты, снять с огня и оставить остывать на 30 минут периодически перемешивая.
Добавить в соус заранее разведенный в воде уксус, соль и сахар, тщательно перемешать.

Салат

Филе курицы отварить в подсоленной воде, добавив туда одну луковицу, морковь, корни сельдерея и пастернака, перец горошком, затем охладить, нарезать соломкой.
Сварить картофель в мундире, охладить и нарезать кубиками.
Ненадолго положить помидоры в кипяток, затем извлечь и снять кожицу, удалить семена, нарезать кубиками.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками.
Нарезать сельдь мелкими ломтиками.
Соединить нарезанное куриное филе, картофель, помидоры, огурцы, сельдь, добавить зелёный горошек и натертый на мелкой терке чеснок.
Куриные яйца сварить вкрутую, охладить, нарезать дольками или кружочками.
Зелень петрушки, стрелки зеленого лука и листья салата вымыть, просушить бумажной салфеткой или сухим полотенцем, листики петрушки оборвать целиком, зеленый лук измельчить.
Заправить салат майонезом и ранее приготовленным соусом, перемешать, выложить в салатницу. Украсить салат листьями салата, кружочками или дольками сваренного вкрутую яиц, зеленым луком, листиками петрушки.