|
Бульон из курицы или индейки
Ингредиенты:
- курица (индейка) — 500 г
- морковь крупная — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- корень петрушки — 1 шт.
- лук репчатый — 1 луковица
- веточки укропа или петрушки — 5-6 шт.
- черный перец горошком — 1 ст. л
Рецепт приготовления бульона из мяса курицы или индейки:
- Для бульона лучше всего использовать крылья, ноги или бёдра на кости. Чтобы бульон не был жирным, удалить кожу. Затем промыть мясо под проточной водой.
- Мясо птицы залить водой чтобы полностью его покрыть. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения снимая с поверхности жир и пену. Варить 3-4 минуты пока не прекратится интенсивное образование пены. Кастрюлю снять с огня, воду слить, мясо извлечь и ополоснуть.
- Репчатый лук разрезать на половинки, морковь нарезать цилиндрами высотой 3 см, стебель сельдерея – на несколько частей длиной 5-6 см. Чтобы усилить аромат, подготовленные овощи вместе с веточками зелени запечь в духовке разогретой до 200-220°С в течение 10 минут.
- Положить в кастрюлю мясо птицы, запеченные овощи и зелень, перец горошком. Залить все 1,5 л воды, довести до кипения, и варить на медленном огне в течение 1,5-2 часов подливая кипяток для сохранения объема жидкости.
- Процедить готовый бульон через сито покрытое марлей, овощи и специи выбросить, мясо птицы остудить и отделить от костей.
|
|