Картофельный суп с сушеными грибами

Рецепт приготовления супа из картофеля и сушеных грибов:

1. Сушеные грибы замочить на 2-3 часа в 2 л холодной воды, затем отварить их в той же воде в течение 30 минут, откинуть грибы на дуршлаг, грибной отвар процедить.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
3. Морковь и корень петрушки очистить от кожицы и нарезать соломкой.
4. Нарезанные лук и коренья спассеровать в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить к овощам томатную пасту, перемешать и снять с огня через 5 минут.
5. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками.
6. Отваренные грибы нашинковать небольшими кусочками.
7. В горячий грибной отвар положить пассерованные лук и коренья, довести до кипения и добавить нарезанный картофель и варить на слабом огне в течение 10-15 минут.
8. Затем положить в суп подготовленные грибы, посолить и снять с огня через 5 минут.
9. При подаче к столу, разлить картофельный суп с сушеными грибами в тарелки, заправить сметаной, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.