Суп из кабачков с грибами

Рецепт приготовления кабачкового супа со свежими грибами:

1. Очищенные картофель и кабачки нарезать небольшими кубиками.
2. Помидоры нарезать ломтиками.
3. Зеленый лук нарезать фрагментами длиной 2-2,5 см.
4. Морковь, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле в течение 10-15 минут, за 3 минуты до окончания пассерования добавить нарезанный зеленый лук.
5. Свежие белые грибы перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде в течение 30-40 минут, затем вынуть шумовкой, остудить, нарезать соломкой и вернуть в грибной отвар.
6. Долить грибной отвар водой или готовым бульоном до 1,2 л, при желании можно добавить молоко из расчета его количества 200 мл в общем объеме. Довести всё до кипения.
7. В кипящий отвар добавить пассерованные коренья и положить нарезанный картофель, варить примерно 10-15 минут. Затем добавить подготовленные кабачки и помидоры, посолить и варить ещё 5-10 минут.
8. При подаче, разлить суп с кабачками и грибами в тарелки, заправить сметаной, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.