Грибной суп с маслятами

Рецепт приготовления грибного супа с маслятами:

I. приготовить мясной бульон:

1. Кости большого размера разрубить на части, затем промыть в проточной воде.
2. Залить кости водой так, чтобы они были полностью ею покрыты, довести до кипения и снять пену, затем воду слить и вновь промыть кости.
3. Кости положить в кастрюлю, залить 2 л воды, довести до кипения и продолжать варить на слабом огне в течение 4-5 часов.

II. приготовить суп с маслятами:

1. Маслята очистить, промыть и мелко нарезать.
2. Мясо жирной соленой свинины нарезать небольшими кубиками.
3. Корень петрушки нашинковать соломкой.
4. Обжарить измельченную свинину и корень петрушки в смеси сливочного и растительного масла, затем добавить нарезанные грибы, посолить и жарить их 15-20 минут до полуготовности.
5. В горячий мясной бульон положить обжаренную свинину с грибами, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.
6. Два куриных яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить желтки от белка и мелко их порубить.
7. Одно сырое куриное яйцо взбить венчиком и влить, размешивая его по часовой стрелке, в суп перед тем как снять его с огня.
8. При подаче к столу, разлить суп с маслятами по тарелкам, посыпать рублеными желтками и мелко нашинкованной зеленью петрушки. Отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.