Салат мясной по-французски

Рецепт приготовления мясного салата с отварной говядиной, картофелем и помидорами:

1. Мясо отварной говядины нарезать тонкими пластами.
2. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
3. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
4. Яйца сварить вкрутую и остудить, затем одно нарезать дольками, у двух оставшихся отделить желтки для дальнейшего использования для приготовлении заправки.
5. Приготовить заправку: протереть желтки двух сваренных вкрутую яиц через сито, перемешать их с порошком горчицы, положить мелко нашинкованные репчатый лук и зелень петрушки, затем залить смесью винного уксуса и растительного масла, предварительно взбитой в отдельной емкости, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанные каперсы, тщательно перемешать.
6. При подаче к столу, выложить на блюдо слой нарезанных помидоров, на них слой мяса, поверх мяса слой картофеля. Залить всё приготовленной заправкой, украсить дольками сваренного вкрутую яйца и веточками петрушки.