На что обратить внимание при украшении праздничного стола
Скатерть, салфетки, посуда, столовые приборы и остальные детали должны составлять единый ансамбль. Интересные салфетки, сложенные необычным способом, придадут застолью праздничные нотки.
Решите, что будет стоять центре, и продумайте, как можно будет обыграть различные детали праздничного оформления стола. При этом вы можете принимать во внимание времена года. Так, например, осенью можно использовать желтые и бордовые листья в сочетании с красными гроздьями рябины. Зимой будут эффектно смотреться покрытые «снегом» веточки деревьев, украшенные светлыми бусами и подобранными им в тон лентами, а весной и летом стоит использовать для оформления множество живых цветов. При украшении блюд для праздничного стола будут уместны сезонные продукты.
Однако не стоит загромождать стол ненужными приборами и элементами декора, ведь сидящие по разным его концам гости должны иметь возможность свободно выбирать любые блюда и напитки, а также видеть друг друга. В общем, при украшении стола в целом и праздничном оформлении блюд в частности важно не переусердствовать: большое количество различных деталей будет только раздражать приглашенных.
Оригинальные именные карточки станут приятными сувенирами, которые некоторые гости захотят сохранить на память. Карточки можно изготовить в виде открыток с аппликациями из цветной бумаги, фольги, ткани, кружева, в виде карточек в стиле скрапбукинг, украсить лентами, бантами, бусами, стразами и другими элементами декора.
Однако красивое оформление праздничного стола на этом не заканчивается. Достаточно внимания нужно уделить украшению самих блюд для праздничного стола. Расскажем об этом подробнее.
Как украсить блюда, приготовленные к празднику
В начале трапезы гостям обычно предлагают мясные и сырные нарезки. Для резки таких продуктов лучше использовать нож с тонким и острым лезвием или специальный прибор, который называется слайсер. Чтобы оформление праздничного стола было красивым, обычно придерживаются следующих правил: разные типы нарезок лучше комбинировать, чередуя по цветам. Эффектно выглядят нарезки в виде рулетиков, завитков и т. п., которые можно скрепить шпажками и выложить на блюдо по кругу, начиная от центра. А можно выложить нарезки на большом блюде по секторам небольшими треугольниками, как куски круглой пиццы.
Еще один вариант – ломтики продуктов или рулетики выкладываются аккуратными немного изогнутыми рядами. При этом начинают с внешнего края тарелки и постепенно двигаются к противоположному. Оригинально смотрится и декоративная нарезка в виде сердечек, звездочек, месяцев, бабочек и др., как при приготовлении печенья.
Заслуживает внимание и украшение таких блюд для праздничного стола, как салаты и закуски. Их можно выложить россыпью, горкой или башенкой. Первый способ подходит для салатов с легкой текстурой. Ингредиенты такого кушанья можно расположить горками, не смешивая с другими.
Выкладывать салат горкой лучше с помощью специальной лопаточки и щипцов, чтобы не деформировать продукты. При этом в середине блюда размещают продукты, имеющие плотную консистенцию, а по краям – более рыхлые.
На блюдо салат или закуску выкладывают с помощью чашки или формочки, которую смазывают растительным маслом без запаха, наполняют салатом и затем переворачивают на блюдо. Чтобы снять чашку или формочку, ее поднимают, слегка поворачивая по кругу.
Салаты в виде башенки выкладывают с помощью специальной формы, кулинарного кольца или круглой формы для печенья. Для этого в кольцо или форму кладут часть салата, выкладывают на блюдо, немного приминают от центра к краям, затем поднимают кольцо вверх. Башенку из салата можно обернуть поджаренными «лепестками» цуккини или обвязать перьями зеленого лука (чтобы лук стал более эластичным, его лучше ошпарить кипятком).
Расскажем о праздничном оформлении других блюд. Для подачи горячих закусок обычно используют ту же посуду, в которой они готовились (порционные сковородки, пашотницы, кокотницы, ручки которых закрывают папильотками, и т. п.).
Некоторые виды горячих закусок выкладывают на порционные тарелки. Такие блюда оформляют так же, как и салаты.
Для украшения кушаний используются различные соусы. Их наносят на свободное пространство тарелок и на сами блюда – в виде паутинки, разводов, капелек и др. Подобных вариантов несколько: например, можно заполнить соусом всю площадь тарелки или только половину, выложить на одну тарелку два соуса разного вида, вылить соус на тарелку так, чтобы получился круг, нарисовать на блюде соусом полоски, решетки или более сложные узоры. При этом большое значение имеет консистенция соуса: учитывайте, что слишком жидкий может растечься, а чересчур густой – «лечь» неэстетичной горкой.
Десерты подают на тарелках, в креманках, вазочках, тарталетках, «корзиночках» из разных видов теста или фруктов (в лимонах, апельсинах, ананасах и др.), на подложках из теста. При оформлении десертных блюд для праздника можно использовать мелко нарезанную цедру лимона или апельсина. Ее аккуратно снимают с помощью специального резака или острого ножа, а затем нарезают тонкими полосками.
Фруктовые салаты и десерты украшают шоколадной крошкой, смешанным с сахарной пудрой порошком какао, кусочками фруктов, дольками лимона или апельсина, цукатами, измельченными орехами (миндалем, фисташками, грецкими или кедровыми орехами), листиками мяты.
Как оформить праздничный стол цветами
Нам осталось напомнить о последнем – завершающем – штрихе. Решая, как украсить праздничный стол, не забудьте о цветах. Их можно разместить в небольших настольных вазах, плетеных корзинах, чашках, пиалах и т. п. Но учтите, что цветы не должны перебивать запахи блюд, поэтому лучше выбирать для оформления стола растения, не отличающиеся насыщенным ароматом.
Эффектно выглядит декор стола в виде живописной поляны. Для этого нужно вырезать из поролона фигуру нужного размера и формы, проделать в нем отверстия и разместить в них цветы. Чтобы они оставались свежими на протяжении всего праздника, вам достаточно будет регулярно смачивать губку водой.
