Рецепты блюд на Старый Новый год

Винегрет

Ингредиенты:

• картофель — 2 клубня,
• свекла — 2 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• капуста квашеная — 300 г,
• горошек зеленый — 40 г,
• масло растительное нерафинированное — 70 г,
• зелень укропа и петрушки — по 2 веточки,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт винегрета на Старый Новый год:

1. Картофель, свеклу и морковь отварите в кожуре до готовности. Жидкость слейте, овощи охладите.
2. С квашеной капусты слейте рассол, капусту слегка отожмите.
3. Вареную морковь, свеклу и картофель нарежьте небольшими кубиками.
4. Маринованные огурцы выньте из рассола и также нарежьте небольшими кубиками.
5. Консервированный горошек откиньте на сито и обсушите.
6. Зелень мелко порубите.
7. Овощи соедините и слегка перемешайте.
8. Посыпьте салат измельченной зеленью, полейте растительным маслом, посолите, слегка поперчите и хорошо перемешайте.

К числу традиционных блюд, которые подавали в православных семьях, относилась кутья – обрядовая каша, которую готовили из целых зерен пшеницы или ячменя с добавлением меда и изюма.

Кутья

Ингредиенты:

• крупа пшеничная (шлифованная) — 1 стакан,
• мак пищевой — 100 г,
• изюм — 100 г,
• ядра грецких орехов (или миндаль, фундук, кешью, арахис) — 100 г,
• мед жидкий — 50 г,
• вода,
• сахар — 1 ст. ложка,
• соль.

Как приготовить кутью на Старый Новый год

1. Пшеницу промойте 6-7 раз.
2. Изюм залейте горячей водой на 10-15 минут, затем жидкость слейте, изюм обсушите.
3. Ядра орехов порубите ножом, обжарьте на сухой сковороде примерно 1-2 минуты и очистите от шелухи.
4. Пшеницу переложите в кастрюлю с толстым дном, залейте 400 мл воды, доведите до кипения на среднем огне под крышкой. Снимите пену, убавьте нагрев до минимального, через 10 минут посолите и варите до готовности.
5. Мак промойте, откиньте на сито, дайте стечь жидкости.
6. Залейте мак в кастрюле водой (70 мл), перемешайте. Томите полчаса на медленном огне, не допуская бурного кипения. Когда смесь станет густой, добавьте еще 50 мл воды и перемешайте.
7. К маку добавьте сахар, перетрите в ступке, измельчите блендером или пропустите 2-3 раза через мясорубку.
8. Смешайте пшеницу, мак, изюм, орехи, добавьте мед по вкусу. По желанию можно влить узвар или кипяченую воду. Подавайте кутью к столу теплой.

Что еще приготовить на Старый Новый год? Вы можете предложить гостям запеченного поросенка с кашей, но если времени на такое блюдо нет, можно подать к столу другие блюда из свинины.

Свинина, запеченная с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• карбонат свиной — 500 г,
• помидоры — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• сыр твердый — 200 г,
• майонез — 100 г,
• масло растительное,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт запеченной свинины к Старому Новому году

1. Свинину нарежьте кусками толщиной 1 см, отбейте, посолите и поперчите.
2. Обжарьте куски мяса на масле на сковороде с обеих сторон до румяной корочки.
3. Помидоры нарежьте кружочками, лук – кольцами.
4. Сыр натрите на терке.
5. Выложите на каждый кусок мяса кружочки помидоров, затем кольца лука, полейте майонезом и посыпьте сыром.
6. Запекайте в разогретой духовке в течение 15-20 минут.

Рулет мясной с сыром и маслинами

Ингредиенты:

• фарш мясной — 500 г,
• яйца — 5 шт.,
• сыр твердый — 300 г,
• маслины без косточек — 100 г,
• масло растительное,
• приправа для фарша — 1 ч. ложка,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт мясного рулета на Старый Новый год:

1. Фарш посолите, поперчите, добавьте приправу и 2–3 столовые ложки воды, перемешайте.
2. Сыр натрите на терке.
3. Яйца слегка взбейте.
4. Смешайте сыр со слегка взбитыми яйцами, посолите.
5. Полученную яично-сырную смесь вылейте на противень, застеленный пергаментом, и запекайте до золотистого цвета.
6. Выпеченную основу переложите на фольгу, смазанную маслом. На основу быстро ровным слоем выложите фарш, затем маслины и сверните рулет. Заверните его в фольгу.
7. Запекайте изделие в духовке в течение 30 минут при температуре 190 градусов.
8. При подаче снимите фольгу, нарежьте рулет ломтиками.

Курица, фаршированная черносливом

Ингредиенты:

• курица — 1 шт. (1,5 кг),
• сметана — 200 мл,
• горчица — 2 ч. ложки,
• майонез — 2 ч. ложки,
• чернослив без косточек — 10-15 шт.,
• чеснок гранулированный,
• перец черный молотый,
• соль.

Как приготовить фаршированную курицу на Старый Новый год

1. Чернослив вымойте, на 20 минут замочите в воде.
2. Курицу вымойте и обсушите.
3. Сметану, горчицу и пряности соедините и перемешайте. Натрите полученной смесью тушку птицы снаружи и внутри.
4. С чернослива слейте воду, разрежьте половину слив пополам, половину оставьте целыми.
5. Подготовленную курицу выложите на фольгу, поместите на противень. Внутрь курицы положите нарезанный чернослив, обложите ее целыми сушеными сливами. Заверните птицу фольгой, оставьте примерно на полчаса.
6. Запеките курицу в духовке до готовности.
7. Подавайте на блюде, разложив рядом с птицей чернослив.

А можно приготовить на Старый Новый год традиционное русское блюдо, которое получило название «тельное» - рыбные зразы в форме полумесяца.

Тельное с грибами

Ингредиенты:

• филе белой рыбы — 400 г,
• грибы — 150 г,
• лук репчатый — 2 головки,
• яйца куриные — 2 шт.,
• хлеб белый черствый — 100 г,
• молоко — 100 мл,
• масло топленое — 60 г,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• сухари панировочные — 1/2 стакана,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт тельного с грибами на Старый Новый год

1. Сварите одно яйцо вкрутую, порубите.
2. Грибы отварите в подсоленной воде и нарежьте ломтиками.
3. Лук нарежьте мелкими кубиками.
4. Обжарьте лук 3-4 минуты на сливочном масле до золотистого цвета.
5. Добавьте к луку грибы и рубленое яйцо, перемешайте, добавьте столовую ложку сухарей, посолите и поперчите по вкусу.
6. Филе рыбы пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.
7. Выбейте фарш и сформуйте из него лепешку толщиной 1 см.
8. На середину лепешки уложите грибную начинку, края изделия соедините и придайте тельному вид батона.
9. Оставшееся яйцо взбейте.
10. Тельное смажьте яйцом, запанируйте в сухарях.
11. Обжарьте на топленом масле до румяной корочки.
12. Прогрейте в духовке в течение 7 минут при температуре 160-180 градусов.

Колядки

Ингредиенты:

• мука ржаная — 1 стакан,
• мука пшеничная — 1 стакан,
• простокваша или молоко — 1 стакан,
• соль.

для начинки:

• ягоды (земляника, черника или малина) — 1 стакан,
• сахар — 2 ст. ложки,
• крахмал картофельный — 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления колядок на Старый Новый год:

1. Замесите тесто из указанных ингредиентов, оставьте на 30 минут.
2. Из теста скатайте жгут, разрежьте его на равные кусочки, сформуйте из них шарики и раскатайте из них тонкие лепешки.
3. Для начинки ягоды смешайте с сахаром, добавьте крахмал.
4. Начинку уложите на лепешки из теста, края защипните, оставив открытой середину.
5. Выпекайте колядки в духовке при температуре при 220 градусов.
6. Горячие изделия смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.