Вкусные постные рецепты на Новый год

Салат из свеклы с чесноком

Ингредиенты:

• свекла — 2 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• майонез — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления постного салата на Новый год:

1. Свеклу отварите 1-1.5 часа в зависимости от размера или запеките в духовке в течение 50-60 минут при температуре 180-190 градусов. Остудите.
2. Остывшую свеклу очистите от кожуры и промойте холодной водой. Натрите на крупной терке.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Добавьте чеснок к свекле. Заправьте салат майонезом, перемешайте, слегка охладите и подавайте к столу.

Салат «Капрезе»

Ингредиенты:

• спелые крепкие помидоры — 2 шт.,
• сыр моцарелла — 150 г,
• листья базилика — 4 шт.,
• масло оливковое — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт постного салата «Капрезе» на новогодний стол:

1. Помидоры нарежьте ломтиками.
2. Сыр слегка обсушите и нарежьте кружочками.
3. Выложите на тарелку по кругу, чередуя, помидоры, сыр и листья базилика.
4. Салат посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и подавайте к столу.

Рулетики из баклажанов с орехами

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• ядра орехов — 1/3 стакана,
• сыр твердый — 100 г,
• майонез — 100 г,
• масло растительное — 4 ст. ложки,
• кинза рубленая — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый,
• соль.

Вкусные постные рулетики из баклажанов на Новый год:

1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите, оставьте на 20 минут, затем промойте.
2. Обжарьте баклажаны на масле, охладите.
3. Сыр натрите на мелкой терке, орехи измельчите.
4. Чеснок пропустите через пресс.
5. К сыру добавьте орехи, чеснок, зелень, майонез, посолите, поперчите, перемешайте.
6. Приготовленную смесь выложите на ломтики баклажанов, сверните их рулетиками.

Конечно, праздничный стол невозможно представить без горячих кушаний. Мы подскажем, какие постные блюда можно приготовить на Новый год.

Голубцы овощные

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 800 г,
• помидоры — 3 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 2-3 головки,
• рис — 1 стакан,
• сок томатный — 400 мл,
• зелень рубленая — 3 ст. ложки,
• масло растительное — 50 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт постных голубцов:

1. Кочан капусты разберите на листья, ошпарьте их кипятком.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками.
3. Обжарьте лук и морковь на сковороде на масле.
4. Добавьте к луку с морковью рис, влейте половину томатного сока и прогревайте смесь до набухания риса.
5. Помидоры мелко нарежьте и добавьте к овощам с рисом. Всыпьте зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
6. Приготовленную начинку выложите на капустные листья, сформуйте голубцы.
7. Уложите голубцы в сотейник, залейте оставшимся томатным соком, разведенным водой, и тушите под крышкой в течение 40-50 минут.
8. Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Баклажаны, фаршированные грибами

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• шампиньоны — 300-350 г,
• паста томатная — 1 ч. ложка,
• мука пшеничная — 40-50 г,
• сухари панировочные — 100-120 г,
• масло оливковое — 70 г,
• зелень петрушки — 2 веточки,
• майоран сушеный — 2 ч. ложки,
• соль крупная, лучше морская.

Рецепт постных фаршированных баклажанов на новогодний стол:

1. Баклажаны разрежьте вдоль пополам, просыпьте крупной солью и оставьте на час, после чего промойте теплой водой и обсушите салфетками.
2. Баклажаны обваляйте в муке и обжарьте на половине масла по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
3. Стараясь не повредить кожицу, вырежьте из баклажанов мякоть. Крупно ее нарежьте.
4. Грибы нарежьте ломтиками.
5. Лук и чеснок нашинкуйте.
6. Зелень измельчите.
7. Грибы, лук и чеснок обжарьте на столовой ложке масла в течение 5 минут. Добавьте петрушку, соль и перец по вкусу и готовьте еще 2 минуты, затем снимите с огня.
8. В полученную массу добавьте томатную пасту, мякоть баклажанов и перемешайте.
9. Половинки баклажанов нафаршируйте приготовленной смесью, посыпьте майораном и панировочными сухарями, сбрызните оставшимся оливковым маслом.
10. Запекайте фаршированные баклажаны в духовке в течение 10 минут при температуре 180 градусов.

Продолжим наш рассказ о том, какие постные блюда приготовить на Новый год. Вашим гостям придутся по вкусу аппетитные фаршированные грибы.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

• шампиньоны крупные — 10 шт.,
• лук репчатый — 2 головки,
• сухари панировочные — 1 ст. ложка,
• масло растительное,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый,
• соль.

Постные фаршированные шампиньоны на Новый год:

1. Грибы вымойте и обсушите. Аккуратно срежьте ножки, стараясь не повредить шляпки.
2. Шляпки посолите внутри и выложите на противень.
3. Ножки шампиньонов и лук мелко порубите.
4. Лук обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение 2-3 минут.
5. Добавьте к луку ножки грибов, посолите, поперчите и готовьте еще 5 минут.
6. Добавьте на сковороду панировочные сухари и жарьте еще 1 минуту.
7. Подготовленные шляпки грибов наполните начинкой, сбрызните растительным маслом.
8. Запекайте в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Тефтели из риса с грибами и овощами

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан,
• шампиньоны — 500 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• вода — 400 мл,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• масло растительное — 70 г,
• специи (карри, хмели-сунели, перец черный молотый),
• соль.

для соуса:

• помидор протертый или соус томатный — 200 г,
• вода — 1 ст. ложка,
• лавровый лист — 2 шт.,
• соль.

Постный рецепт тефтелей на Новый год:

1. Рис отварите в 400 мл подсоленной воды на слабом огне.
2. Еще горячий рис хорошо перемешайте, раздавливая ложкой.
3. Грибы мелко нарежьте.
4. Лук измельчите.
5. Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
6. Лук, морковь и грибы обжарьте на растительном масле с добавлением специй и соли.
7. Рис смешайте с обжаренными овощами и грибами.
8. Из полученной массы сформируйте тефтели и выложите их в форму для запекания.
9. Смешайте томатный соус и воду, посолите.
10. Залейте тефтели соусом.
11. Запекайте тефтели в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Апельсиновое желе

Ингредиенты:

• апельсины — 5 шт.,
• агар-агар — 25 г,
• сахар — 6-8 ст. ложек.

Постный рецепт апельсинового желе на новогодний стол:

1. Агар-агар замочите в стакане холодной кипяченой воды на 1 час.
2. Апельсины разрежьте пополам поперек и отожмите из них сок.
3. Отделите мякоть со стенок апельсиновых корок, залейте 150 мл воды, добавьте сахар и доведите до кипения. Затем нагрев убавьте и варите 5 минут, после чего отвар процедите и остудите.
4. Агар-агар распустите на водяной бане, соедините с приготовленным отваром и апельсиновым соком, хорошо размешайте.
5. Залейте полученную смесь в половинки апельсинов и поместите в холодильник до полного застывания. Подавайте желе в апельсинах на стаканах для придания устойчивости.