Рецепты приготовления блюд из куриной печени

Но сначала откроем несколько секретов. Перед приготовлением, чтобы удалить запах, замочите печень на 10-15 минут в холодном молоке, затем промойте под проточной водой. Выложите ее в дуршлаг, чтобы стекла вода, а после на бумажную салфетку.

К печенке можно добавить сметану или молоко, а также пряности: молотый сушеный чеснок, черный перец, базилик, майоран, розмарин, орегано, лавровый лист, тогда она получится более вкусной.

При приготовлении блюд из куриной печенки её варят, жарят, тушат и запекают, используют для салатов и закусок, рассольников и тушеных основных блюд, из нее готовят паштеты и начинки для выпечки.

Салат с куриной печенкой

Ингредиенты:

• печенка куриная — 300 г,
• помидор — 70 г,
• перец сладкий — 100 г,
• лук салатный — 70 г,
• фасоль консервированная — 100 г,
• сухарики чесночные — 20 г,
• соус соевый — 1 ст. ложка,
• горчица зерновая — 1 ст. ложка,
• масло сливочное и оливковое — по 1 ст. ложке,
• уксус бальзамический — 1 ч. ложка,
• зелень петрушки.

Приготовление салата из печени курицы:

1. Печенку обжарьте на сливочном масле.
2. Для заправки смешайте оливковое масло, уксус, горчицу и соевый соус.
3. Сладкий перец, помидор, лук нарежьте, смешайте с фасолью и половиной заправки, выложите на блюдо.
4. Сверху положите теплую печенку, сухарики, листики петрушки, полейте оставшейся заправкой и подавайте к столу.

Что можно приготовить из куриной печени? Паштет из нее можно использовать для бутербродов, различных закусок, подавать как самостоятельное блюдо.

Паштет из куриной печенки

Ингредиенты:

• куриная печенка — 500 г,
• сливочное масло — 200 г,
• сливки — 100 мл,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый, соль.

Рецепт паштета из печени курицы:

1. Половину сливочного масла растопите в сковороде и обжарьте на нем печенку до готовности.
2. В оставшемся на сковороде масле слегка обжарьте раздавленные зубчики чеснока.
3. Печенку, чеснок вместе с маслом, сливки, соль и перец соедините и перемешайте до однородной консистенции с помощью блендера.
4. Выложите полученную массу в подготовленную посуду и залейте сверху оставшимся растопленным маслом. Поместите в холодильник на пару часов, чтобы паштет застыл. Оформите зеленью.

Жаркое из куриной печени в горшочках

Ингредиенты:

• печенка куриная — 300 г,
• картофель — 500 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• сыр твердый — 30 г,
• мука пшеничная — 2 ст. ложки,
• сметана — 3 ст. ложки,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• зелень петрушки и укропа,
• пряности,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить жаркое их печени курицы:

1. Подготовленную печенку нарежьте не слишком крупными кусочками и обваляйте в муке.
2. На сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте печенку на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте нарезанную колечками луковицу и обжаривайте еще 3 минуты.
3. Керамические горшочки смажьте маслом, выложите в них картофель, нарезанный крупными ломтиками, морковь, нарезанную кубиками, и обжаренную печенку. Залейте соусом, приготовленным из 300 мл воды, сметаны, соли, черного перца и пряностей.
4. Горшочки поместите в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте в течение 40-60 минут. За 10 минут до готовности посыпьте жаркое мелко натертым сыром.
5. Перед подачей посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки или укропа.

Куриная печенка с грибами

Ингредиенты:

• печенка куриная — 850 г,
• грибы — 150 г,
• помидоры — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• сметана — 100 г,
• масло растительное — 85 г,
• мука пшеничная — 130 г,
• семена тмина — 1/2 ч. ложки,
• паприка молотая — 1 ч. ложка,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление печени курицы с грибами:

1. Печенку посыпьте мукой. Помидоры, сняв с них кожицу, нарежьте кубиками.
2. Грибы нарежьте ломтиками, лук и чеснок мелко порубите.
3. Грибы и овощи обжарьте на масле. Добавьте к ним печенку и жарьте 5 минут.
4. В керамические горшочки выложите обжаренные грибы, овощи и печенку, добавьте сметану, семена тмина, паприку, посолите, поперчите и тушите в духовке 10 минут, закрыв крышкой.
5. При подаче посыпьте печенку с грибами мелко нарезанным зеленым луком.
6. На гарнир подайте отварной рис или картофельное пюре.

Если вы решили пожарить печенку, не выкладывайте ее всю на сковороду сразу: кладите кусочки по одному и постепенно добавляйте следующие, иначе температура масла на сковороде быстро снизится, и печенка будет вариться в собственном соку.

Не знаете, что можно приготовить из куриной печенки для семейного ужина, можем предложить вам следующий рецепт вкусного и сытного блюда.

Куриная печенка, жаренная с луком

Ингредиенты:

• куриная печенка — 400 г,
• репчатый лук — 2 крупные головки,
• пшеничная мука — 4 ст. ложки,
• масло растительное,
• специи,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт жареной куриной печени:

1. Поготовленную печенку измельчите и сложите в отдельную тарелку.
2. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, разделите их.
3. На сковороду налейте немного масла, разогрейте его, выложите лук и пассируйте не менее 4-5 минут, затем переложите лук в другую емкость.
4. Муку насыпьте в тарелку с печенкой, обваляйте каждый кусочек.
5. На сковороду, где пассеровался лук, подлейте немного масла, выложите печенку и обжаривайте со всех сторон, периодически помешивая, не менее 3-4 минут, затем переложите в другую посуду.
6. Лук с печенкой выложите в сотейник, добавьте 100 мл воды. Накройте крышкой и томите на медленном огне 5-7 минут, затем добавьте специи.

Котлеты из куриной печени

Ингредиенты:

• печенка куриная — 250-300 г,
• картофель — 1 клубень,
• лук репчатый — 1-2 шт.,
• мука пшеничная — 1/2 стакана,
• масло растительное,
• зелень петрушки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Как приготовить котлеты из печени курицы:

1. Подготовленную печенку вместе с луком измельчите с помощью мясорубки или блендера.
2. Добавьте натертый на терке картофель и мелко рубленную зелень. Посолите, поперчите. Вбейте яйца.
3. Смесь тщательно перемешайте, затем, помешивая, постепенно всыпьте муку.
4. Жарьте на растительном масле, выкладывая полученную смесь ложкой на раскаленную сковороду небольшими порциями, с каждой стороны на слабом огне 3-5 минут.

Такое блюдо можно подать со сметаной. А можно предложить к нему соус, для приготовления которого вам понадобится 2 столовые ложки сметаны, 2 ложки оливкового майонеза. Их следует перемешать и добавить зубчик чеснока, натертого на мелкой терке.