Рецепты приготовления десертов на праздничный стол

В качестве десертов для праздничного стола могут подаваться:

• кондитерские изделия – торты, печенье, вафли, кексы, пироги;
• различные виды конфет, пастила, блюда из взбитых сливок;
• сладкие фруктово-ягодные смеси (так называемые фруктовые салаты);
• соки, содовые воды, компоты, кисели;
• сладкие молочные, шоколадные и фруктово-ягодные муссы, кремы, желе;
• мороженое и десерты из мороженого.

Такие кушанья могут быть сладкими и несладкими, например, десерты из фруктов, орехов, сыров, несладких кондитерских изделий. Кроме того, десертные блюда разделяют по основному ингредиенту на фруктовые; десерты из творога; молочные; ореховые и т. п. Напитки, которые завершают прием пищи, также относятся к легким десертам.

Подавать такие блюда нужно в специальной посуде, с отдельными столовыми приборами, которые называются «десертными»: это тарелки, креманки, блюда, ложки, ножи, вилки и т. д.

Приведем рецепты десертов, которые можно приготовить по случаю праздника. Вы можете подать к столу оригинальные муссы. Их готовят из сливок, взбитых яичных белков, иногда добавляют желатин. Мусс обязательно должен быть воздушным и легким.

Ванильный мусс на праздничный стол

1. Залейте 5 г желатина холодной водой и оставьте на полчаса.
2. Взбейте три яичных желтка с 60 г сахара.
3. Соедините 300 мл молока и 150 г сливок, доведите до кипения, аккуратно влейте яичную смесь, помешивая. Когда масса загустеет, добавьте желатин, перемешайте.
4. Взбейте 100 мл жирных сливок, добавьте ванильную эссенцию. Подмешайте в основу, разлейте по креманкам. Охладите в течение двух часов.

Шоколадный мусс на праздник

Ингредиенты:

• сливки — 2 стакана,
• шоколад — 300 г,
• миндальный и ванильный экстракт — по 1 ч. ложке.

Рецепт этого праздничного десерта:

1. 250 г шоколада наломайте на кусочки и растопите в микроволновке.
2. Остудите шоколад и соедините с взбитыми сливками, ароматизированными экстрактами ванили и миндаля.
3. Получившийся густой и плотный мусс разложите в креманки и посыпьте стружкой из оставшегося шоколада.

Молочный мусс с шоколадным соусом

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл,
• желатин — 10 г,
• сахар ванильный — 3 ст. ложки,
• сливки густые — 200 г.

для соуса:

• шоколад — 125 г,
• масло сливочное — 15 г,
• сливки — 1 ст. ложка.

Как приготовить этот десерт для праздничного стола:

1. Замочите желатин в 1 стакане холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане, процедите, соедините с молоком, ванильным сахаром и доведите до кипения.
2. Желированную смесь слегка охладите, по желанию добавьте немного свекольного сока или пищевого красителя и взбейте до увеличения в объеме в 2 раза. Затем соедините ее со взбитыми сливками. Учитывайте, что распущенный желатин и смесь, в которую его вливают, должны быть одинаковой температуры, иначе могут образоваться нерастворимые комки.
3. Мусс выложите в формочки и охлаждайте 2 часа.
4. Готовый мусс выложите на блюдо, опустив формочки на несколько секунд в горячую воду.
5. Для соуса шоколад растопите на водяной бане, добавьте сливочное масло, сливки и прогрейте.
6. Подавайте мусс, полив его приготовленным соусом.

Тирамису к праздничному столу

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 100 г,
• яйца куриные — 4 шт.,
• сахар — 1/2 стакана,
• ванилин — 1 упаковка,
• печенье своярди или подобное — 10 шт.,
• ром — 2 ст. ложки,
• кофе — 1 стакан,
• плитка черного шоколада — 1/2 шт.

Приготовление этого десерта к празднику:

1. Желтки отделите от белков. Желтки взбейте с сахаром.
2. Добавьте к желткам сыр маскарпоне, сахар, ванилин и аккуратно перемешайте.
3. Белки взбейте отдельно. Аккуратно перемешайте белки и желтки.
4. Ром добавьте в кофе и окуните туда ненадолго печенье.
5. Выложите в креманку по очереди печенье и крем. Завершите кремом. Посыпьте тертым шоколадом.
6. Поместите этот десерт для праздничного стола на пару часов в холодильник.

Пользуются популярностью у гостей и фруктовые салаты. Их посыпают обычным или коричневым сахаром или добавляют мед, шоколад. Для придания вкуса также используется изюм, молотый миндаль или лесной орех. Для придания свежести можно добавить во фруктовый салат лимонный сок. Особые оттенки вкуса блюду придаст небольшое количество рома, коньяка или ликера. В качестве заправки иногда используют натуральный йогурт или взбитые сливки.

Праздничный фруктовый салат с сыром

Ингредиенты:

• маскарпоне — 400 г,
• виноград — 300 г,
• киви — 2 шт.,
• бананы — 2 шт.,
• яблоки — 2 шт.,
• сок — 2-х лимонов,
• мед — 2-3 ст. ложки,
• сахар — 1-2 ст. ложки,
• измельченные орехи — 2-3 ст. ложки.

Рецепт этого десерта к празднику:

1. Чтобы приготовить этот десерт для праздничного стола, все фрукты нарежьте дольками или кружочками.
2. Маскарпоне нарежьте, смешайте с орехами, сахаром и немного взбейте.
3. Сок лимона смешайте с медом.
4. Фрукты перемешайте с медово-лимоной заправкой, сверху выложите маскарпоне.

Груши с орехами и медом к празднику

Ингредиенты:

• груши — 4 шт.,
• грецкие орехи — 1/2 стакана,
• мед — 4 ст. ложки,
• корень имбиря молотый — 1/4 ч. ложки.

Приготовление этого десерта на праздничный стол:

1. Груши разрежьте пополам вдоль, удалите сердцевины.
2. Половинки груш выложите срезами вверх в форму для запекания.
3. Орехи мелко порубите, смешайте с 3 столовыми ложками меда, добавьте имбирь. Полученной смесью наполните выемки в грушах. Запекайте в духовке 15 минут.
4. При подаче полейте груши оставшимся медом.

И, конечно, какой праздник без торта? Рецептов таких изделий сотни: бисквитные, слоеные, песочные, сметанные, заварные, воздушные, с кремом, глазурью, с фруктами, ягодами, орехами, медом, мороженым и множеством других вкусных добавок. Вы можете заказать торт в кондитерской, а можете приготовить сами.

Всего за каких-нибудь полчаса к празднику будет готов оригинальный и вкусный десерт – торт с мороженым.

Торт с мороженым к праздничному столу

Ингредиенты:

• печенье ванильное — 300 г,
• молоко сгущенное с сахаром — 250 г,
• масло сливочное — 150 г,
• ванильный сахар — 1 ст. ложка,
• орехи рубленые — 1/2 стакана,
• мороженое — 300 г.

Как приготовить этот праздничный десерт:

1. Печенье измельчите в крошку. Перемешайте со сгущенным молоком, размягченным сливочным маслом, ванильным сахаром и орехами до получения однородной массы.
2. Тесто разделите на две части и раскатайте каждую в корж толщиной 1 см.
3. На блюдо выложите один корж, покройте его мороженым, сверху положите второй корж.
4. Верх торта оформите по желанию: фруктами, орехами, мятой, тертым шоколадом, взбитыми сливками, меренгами, желе и т. д.