Как украсить торт на праздник глазурью?
Эффектно выглядит оформление праздничного торта с помощью глазури. Приведем несколько рецептов таких покрытий.
Рецепт приготовления лимонной глазури:
- просейте 200 г сахарной пудры,
- соедините с 2 столовыми ложками лимонного сока и таким же количеством горячей воды,
- деревянной ложкой разотрите смесь, пока она не станет однородной.
Подобным образом, с использованием апельсинового сока, можно приготовить апельсиновую глазурь.
Для украшения праздничных тортов также используют глазури с какао или шоколадом.
Глазурь с какао:
- 200 г сахарной пудры и 2 столовые ложки какао просейте,
- разведите 3-4 столовыми ложками горячего молока,
- добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и разотрите до образования однородной блестящей массы.
Глазурь с шоколадом:
- 100 г шоколада наломайте кусочками,
- добавьте 3 столовые ложки горячей воды и нагрейте на слабом огне или на водяной бане, пока шоколад не растопится,
- добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, 100 г сахарной пудры и разотрите, у вас должна получиться масса однородной консистенции без комочков,
- нанесите глазурь на поверхность готового изделия и дайте ей подсохнуть.
Как оформить торт узорами или фигурками из шоколада?
Как ещё можно красиво украсить праздничный торт? Для этого можно использовать растопленный шоколад. Его натирают на терке или разламывают небольшими кусочками, а затем растапливают на водяной бане, не доводя при этом воду до кипения. Темный шоколад растапливают при температуре не выше 80°С, молочный и белый – не выше 55°С. Пористый шоколад и изделия с начинками для такой цели не подходят. Следите, чтобы жидкость не попала в шоколадную массу, иначе в ней образуются комочки.
Полученную массу набирают в кулинарный шприц и с его помощью выполняют самые разнообразные узоры. Сначала их рисуют на пергаментной бумаге, затем кладут ее на холодную рабочую поверхность и повторяют рисунок шоколадом.
А можно оформить торт фигурками из шоколада: цветами, листиками, бантиками, бабочками, елочками и т. п., для этого шоколад нужно темперировать.
Его растапливают, затем эту массу выливают на металлическую, мраморную, гранитную или другую гладкую поверхность. Собирая эту массу от краев к центру и распределяя ее скребком или лопаточкой, охлаждают шоколад до 28–29°С, а затем нагревают до 31,5°С на водяной бане.
Другой способ темперирования: миску с растопленным шоколадом нужно поставить в холодную воду и охладить, помешивая, до 25°С. Затем снова нужно поместить миску на водяную баню и нагреть горький шоколад до 30-32°С, молочный и белый – до 29°С.
Сформуйте из него изделия нужной формы и остудите, а затем используйте их для украшения праздничных тортов.
Можно взять специальные трафаретные формочки, а можно просто нарезать из шоколадного пласта различные геометрические фигуры: квадратики, треугольники, ромбики и прочее.
Законченный вид тортам придают украшения из сахара. Из уваренного сахарного сиропа можно сделать фигурки, карамельные нити или клетки.
Как украсить праздничный торт с помощью посыпок?
Что ещё сделать для эффектного украшения праздничного торта? Вы можете выполнить используя различные посыпки при помощи трафаретов на поверхности торта любые рисунки или сделать поздравительные надписи. Для этого подойдут тертый шоколад, какао-порошок, молотые орехи, цедра, сахарная пудра и др. Можно использовать готовые посыпки для кондитерских изделий, которые продаются в магазинах.
Учитывайте, что на сухой поверхности посыпка держаться не будет. Поэтому верх и бока торта нужно предварительно смазать кремом, глазурью или джемом. Наносить посыпку надо сразу после этого, пока «липкая» основа не застыла.
Посыпки для оформления праздничного торта наносят с помощью ситечек. Для получения крупной посыпки продукты нужно просеять через редкое сито, для мелкой – через частое. Некоторые ингредиенты (порошок какао, сахарную пудру, корицу), которые при хранении могут слипаться комочками, нужно сначала просеять через мелкое сито.
Как декорировать торт деталями из масляного крема?
Для украшения праздничных тортов нередко используются и различные фигурки из масляного крема. Его можно приготовить по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- молоко сгущенное с сахаром 1 банка,
- масло сливочное 200 г.
Рецепт приготовления масляного крема для оформления торта:
- Масло выдерживают при комнатной температуре и взбивают до образования пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко.
- Можно добавлять в такой крем и вареную сгущенку. В этом случае он приобретет приятный бежевый оттенок, а по вкусу будет напоминать классический крем-брюле.
- Из крема изготавливают цветы, бордюры и другие элементы декора.
Окрасить декоративные детали из масляного крема в тот или иной цвет можно следующим образом :
- белый цвет изделиям придают сахарная пудра, молочные продукты (сметана, сливки, молоко),
- желтый – настой шафрана, лимонная цедра, лимон,
- розовый – клюквенный сок,
- оранжевый – морковный сок, апельсин,
- красный – фруктовые и ягодные соки (клубничный, малиновый, клюквенный, вишневый, брусничный), зерна граната, овощные соки (свекольный, сок красной капусты), варенье,
- зеленый – сок шпината,
- синий и фиолетовый – сок винограда темных сортов, черники, черной смородины, листьев красной капусты,
- коричневый – чайная заварка, темный шоколад, порошок какао.
Для оформления праздничного торта можно взять специальный шприц с разными насадками. А можно обойтись и обычным фасовочным пакетом или кульком, свернутым из бумаги, с аккуратно срезанным уголком. Нажимая на пакет, кондитер выдавливает крем на поверхность торта, рисуя различные узоры.
Как украсить праздничный торт цукатами?
Рецепт приготовления цукатов для оформления праздничного торта:
Используют для украшения тортов и цукаты из апельсинов и других плодов. Для приготовления 1 кг цукатов берут от 800 г до 1 кг сахара.
- Для этого берут толстые корки, замачивают на 2-3 дня в холодной воде, меняя ее два раза.
- Затем заливают водой так, чтобы она едва покрывала их, и варят 30-40 минут.
- Добавляют сахар и продолжают варить на слабом огне, пока корки не станут прозрачными и блестящими, а сироп густым.
- Готовые цукаты сразу перекладывают в подогретые банки, заливают сиропом.
- Чтобы засахарить цукаты, их вынимают из сиропа, дают ему стечь, обваливают цукаты в сахаре и высушивают на пергаменте.
Еще один способ красиво украсить праздничный торт – оформить его засахаренными ягодами. Для оформления праздничного торта берут ягоды вишни, клубники, черники или винограда.
Рецепт засахаренных ягод для украшения торта на праздник:
- Ягоды переберите, промойте и обсушите, выложив на салфетку.
- Яичный белок слегка взбейте и смажьте им подготовленные ягоды с помощью кулинарной кисточки.
- Запанируйте ягоды в сахарной пудре, а затем выложите их на противень, выстеленный пергаментом или бумагой.
- Дайте постоять один час, пока ягоды не высохнут, и используйте их для украшения праздничных тортов.
