Рулет из говядины и грибов

Рецепт приготовления рулета из фарша говядины и солёных грибов:

1. Яйца взбить венчиком, 2-е луковицы очистить и измельчить.
2. В мясной фарш добавить яйца, измельченный лук и панировочные сухари, всё перемешать и посолить.
3. Соленые грибы промыть, обсушить и нарезать кусочками.
4. Оставшуюся луковицу мелко нашинковать.
5. Копченый шпик нарезать мелкими кубиками.
6. Шпик обжарить на сковороде чтобы из него вытопился жир, затем добавить измельчённый лук и мелко нарезанные грибы, жарить пока не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
7. Фарш распределить толстым слоем на мокрой ткани, смазать оставшимся взбитым яйцом, выложить сверху жареные грибы и закатать в рулет.
8. Смазать дно сотейника жиром, выложить на него мясной рулет, обсыпать оставшимися панировочными сухарями и запечь в разогретой до 180°C в духовке примерно 25-30 минут.
9. После того как рулет слегка подрумянится, влить в сотейник бульон, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
10. Затем добавить в бульон сметану* и муку, разведенную со столовой ложкой бульона, подогреть, посолить и поперчить.
11. Перед подачей нарезать рулет ломтями, отдельно в соуснике подать соус. Хорошо сочетается с отварным картофелем.

* В этом рецепте вместо сметаны можно использовать томатный соус.