Рецепт приготовления овощного супа с крапивой и щавелем
- Морковь очистить и нарезать соломкой.
- Репчатый лук очистить от шелухи.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками или брусочками.
- Щавель* промыть, обсушить на полотенце, нарезать полосками и ошпарить кипятком в дуршлаге.
- Вскипятить 1,5 л слегка подсоленной воды, положить в неё луковицу и нарезанные картофель с морковью, довести до кипения и варить на малом огне 10-15 минут.
- Добавить к овощам подготовленный щавель и проварить ещё несколько минут.
- При подаче, разлить суп с крапивой и щавелем по тарелкам и заправить сметаной.
* Для этого супа нужно использовать верхние листочки молодой весенней крапивы, собранные на дачном участке. Можно использовать только щавель или щавель и крапиву совместно.
