Суп овощной по-крестьянски

Рецепт приготовления супа по-крестьянски из разных овощей

1. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
2. Морковь и корень петрушки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
4. Репу нарезать брусочками.
5. Капусту нарезать шашками размером 2-2,5 см.
6. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
7. Спассеровать нарезанные морковь и корень петрушки со сливочным маслом.
8. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды или заранее приготовленного бульона, положить в неё нарезанную капусту и довести до кипения.
9. Затем добавить обжаренный лук, пассерованные морковь и корень петрушки, нарезанный картофель и репу, посолить и варить на слабом огне примерно 20-25 мин.
10. Помидор нарезать ломтиками и добавить в суп за 5-7 минут до окончания варки.
11. При подаче к столу, разлить овощной суп по-крестьянски в тарелки, положить по столовой ложке сметаны, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.