Рецепты приготовления блюд из яиц и овощей

Омлет с помидорами

Ингредиенты:

• яйца куриные — 2 шт.,
• молоко — 50 мл,
• помидор — 1 шт.,
• травы прованские,
• масло сливочное,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Приготовление этого этого из яиц и овощей:

1. Яйца взбейте с молоком, посолите и поперчите. Чтобы омлет получился пышным, можно взбить желтки и белки по отдельности, а затем соединить.
2. Нарежьте помидор тонкими кольцами, жидкость слейте.
3. Нагрейте сковороду, растопите кусочек сливочного масла, вылейте яично-молочную смесь. Дайте ей слегка застыть.
4. Выложите сверху кусочки помидора, посыпьте травами и накройте сковороду крышкой. Готовьте несколько минут, пока омлет на затвердеет, не переворачивая.
5. Омлет будет готов, если его нижняя его сторона приобрела золотисто-желтый цвет, а верхняя загустела. После этого можно с помощью ножа загнуть края омлета с двух сторон к середине, придав ему форму продолговатого пирожка. Затем омлет выкладывают на тарелку «швом» вниз.

Фриттата с помидорами

Ингредиенты:

• яйца куриные — 6 шт.,
• помидоры черри — 400 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• базилик — 8 листиков,
• масло оливковое — 2 ст. ложки,
• соль по вкусу.

Рецепт этого блюда из яиц и овощей:

1. Чеснок и базилик порубите по отдельности.
2. Помидоры разрежьте пополам.
3. Выложите помидоры в форму для запекания, посыпьте рубленым чесноком.
4. Запекайте под грилем в течение 5–8 минут.
5. Яйца взбейте с солью и базиликом.
6. Помидоры залейте яичной смесью.
7. апекайте в духовке около 15 минут при температуре 200 градусов.
8. Подавайте фриттату в форме, полив оливковым маслом и оформив листиками базилика.

А вот еще одно похожее кушанье, которое можно приготовить из овощей и яиц. Это блюдо индийской кухни получается очень ароматным и в меру острым.

Акури из овощей и яиц

Ингредиенты:

• яйца куриные — 6 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• перец чили — 1 шт.,
• чеснок — 2-3 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• сливки — 50 мл,
• масло сливочное — 2 ст. ложки,
• тосты — 5-6 шт.,
• зелень кинзы или петрушки,
• семена тмина, карри и куркума по 1 ч. ложке,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить это блюдо из овощей и яиц:

1. Лук мелко нарежьте, чеснок порубите.
2. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до прозрачности.
3. Мелко нарежьте перец чили, добавьте к овощам на сковороду, посыпьте специями и готовьте еще 2 минуты.
4. Из помидоров удалите семена и сок. Томаты мелко нарежьте.
5. Выложите помидоры на сковороду и обжаривайте 3-4 минуты.
6. Яйца смешайте со сливками, посолите, поперчите и добавьте к овощам. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать, пока яйца не приготовятся.
7. Выложите яичницу на тосты и посыпьте мелко нарезанной кинзой или петрушкой.

Омлет с цветной капустой

Ингредиенты:

• капуста цветная — 1 кочан,
• яйца куриные — 8 шт.,
• сыр твердый — 75 г,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Приготовление такого блюда из яиц и овощей:

1. Цветную капусту разберите на соцветия. Если они слишком крупные, разрежьте каждое на 2–4 части.
2. Отварите капусту в кипящей воде в течение 7–10 минут, затем откиньте на дуршлаг.
3. В глубокой сковороде нагрейте масло, выложите капусту и слегка обжарьте ее.
4. Сыр натрите на терке.
5. В миску выпустите яйца, добавьте сыр, посолите, поперчите, взбейте венчиком.
6. Полученной яично-сырой смесью залейте капусту.
7. Обжарьте омлет на сковороде с одной стороны 5 минут. Накройте сковороду большой плоской тарелкой и, крепко удерживая, переверните, чтобы омлет оказался на тарелке. Затем переложите его на сковороду поджаренной стороной вверх.
8. Готовьте омлет еще 3–5 минут, пока он не подрумянится и с другой стороны.

Какое ещё вкусное блюдо можно приготовить из овощей и яиц? Подайте к столу оригинальные «лодочки» из баклажанов с начинкой из творога и других ингредиентов.

Закуска из баклажанов с творогом и яйцами

Ингредиенты:

• баклажан — 250 г,
• творог — 60 г,
• яйца куриные — 2 шт.,
• масло растительное — 1-2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль по вкусу.

Рецепт такого блюда из овощей и яиц:

1. Баклажан разрежьте на две равные части. Извлеките мякоть с помощью чайной ложки так, чтобы получились «лодочки».
2. На сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте кусочки баклажана на среднем огне примерно 3-4 минуты до золотистого цвета, затем слегка остудите.
3. Соедините мякоть баклажана и творог, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Половинки баклажана наполите творожной начинкой.
5. В центре начинки сделайте по небольшому углублению и вбейте по яйцу.
6. Форму для запекания застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Выложите фаршированные баклажаны.
7. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут до золотистого цвета.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

• капуста цветная — 1 кг,
• яйца куриные — 6 шт.,
• молоко — 100 мл,
• масло сливочное — 3 ст. ложки,
• масло растительное,
• соль по вкусу.

Как приготовить такое блюдо из овощей и яиц:

1. Капусту разберите на соцветия, залейте горячей водой, посолите и варите до готовности.
2. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, обсушите, затем протрите через сито.
3. В приготовленное пюре добавьте масло и молоко, перемешайте и прокипятите.
4. Массу слегка охладите.
5. Яичные белки взбейте.
6. Капустную массу соедините с яичными желтками, затем перемешайте с взбитыми белками.
7. Выложите смесь в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
8. Запекайте в духовке при температуре 220 градусов до образования золотистой корочки.

Поделимся рецептом еще одной запеканки, которую можно приготовить из овощей и яиц.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг,
• лук репчатый — 1 головка,
• яйца куриные — 2 шт.,
• молоко — 200 мл,
• крупа манная — 4 ст. ложки,
• масло растительное,
• сухари панировочные — 1 ст. ложка,
• сахар — 2 ч. ложки,
• соль по вкусу.

Приготовление этого блюда из овощей и яиц:

1. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кубиками.
2. Кусочки кабачков залейте в кастрюле холодным молоком, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости в течение 10-20 минут.
3. Лук мелко нарежьте.
4. Обжарьте лук на масле на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, в течение 10 минут.
5. Приготовленные кабачки растолките в пюре вместе с молоком, в котором они варились.
6. На сухой сковороде обжарьте манку на слабом огне, чуть потряхивая, в течение 3–4 минут, затем снимите с огня.
7. Кабачковое пюре соедините луком, добавьте подсушенную манку соль, сахар, яйца и перемешайте.
8. Полученную массу выложите в форму для запекания, смазанную маслом, посыпьте сухарями.
9. Запекайте в духовке в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов. Подавайте запеканку со сметаной.