Суп-пюре из рыбы

Ингредиенты:

рыба — 1 кг
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
картофель — 300 г
лавровый лист — 2-3 шт.
черный перец — 5-6 горошин
помидоры — 4-5 шт.
мука пшеничная — 1 ст. л.
сливочное масло — 50 г
молоко — 0,5 л
яйцо куриное — 1 шт.
зелень укропа или петрушки

Рецепт приготовления рыбного супа-пюре:

Очищенную и разделанную на филе с кожей и костями рыбу нарезать кусками и положить в посуду, залить 2 л холодной воды, довести до кипения варить на среднем огне 30-40 минут периодически снимая с поверхности бульона образующуюся пену.
Нарезать морковь, корень петрушки и картофель, положить в бульон, добавить лавровый лист и перец горошком и варить 10-15 минут.
Протереть сваренные рыбу и овощи в пюре через мелкое сито, удалив рыбьи кости и кожу, горошины перца и лавровый лист.
Обжарить муку на сливочном масле и залить горячим молоком, добавить в пюре и варить на среднем огне ещё 10-15 минут.
Зелень укропа или петрушки мелко нарезать.
Помидоры промыть и нарезать дольками.
Перед подачей положить в суп сырой яичный желток, всё перемешать и разложить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки, выложить сверху нарезанные дольки свежего помидора.