Суп с цветной капустой и креветками

Рецепт приготовления супа из цветной капусты с креветками:

1. Дать замороженным креветкам оттаять при комнатной температуре, затем промыть их.
2. Вскипятить в кастрюле 1,5 л воды, положить в неё лавровый лист и перец горошком, добавить 1,5 ст. ложки соли, опустить в кипяток креветки.
3. Креветки средние или крупные отварить в кипящей воде, в зависимости от размера, в течение 3 или 5 минут и откинуть на дуршлаг.
4. Отварные креветки охладить, очистить от панциря, удалить вену и нарезать небольшими кусочками.
5. Цветную капусту разобрать на кочешки, поместить их в дуршлаг, промыть под проточной водой и оставить обсохнуть.
6. Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами, морковь и корень петрушки нарезать брусочками.
7. Спассеровать измельченные лук, корень петрушки и морковь на сливочном масле.
8. Бульон, оставшийся после варки креветок, довести до кипения, положить в него пассерованные лук и коренья, через 10-15 минут добавить подготовленную цветную капусту и варить ещё 15 минут.
9. Положить в кастрюлю измельченные креветки, снять с огня и дать настоятся в течение 20 минут.
10. При подаче на стол, суп разливают по тарелкам и посыпают мелко нашинкованной зеленью петрушки.