Рецепты приготовления блюд из кролика на Новый год

Кролик, тушенный в белом вине

Ингредиенты:

• мясо кролика — 500 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• вино белое — 250 г,
• мука пшеничная — 4 ст. ложки,
• масло растительное — 30 г,
• специи,
• соль.

Рецепт кролика тушенного в белом вине на Новый год:

1. Куски кролика промойте в проточной воде. Залейте белым вином, накройте пищевой пленкой и оставьте не менее чем на 6 часов.
2. Куски мяса выньте из вина и обсушите бумажными салфетками.
3. Обваляйте каждый кусок крольчатины в муке и обжарьте со всех сторон на растительном масле до золотистого цвета. Слегка посыпьте солью и специями.
4. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к мясу. Обжаривайте 2-3 минуты до прозрачности.
5. Подлейте на сковороду оставшийся маринад и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и тушите кролика на слабом огне в течение 1,5 часов. При необходимости подлейте немного горячей воды.

Кролик, тушенный в красном вине

Ингредиенты:

• кролик — 1 кг,
• чеснок — 3 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• паста томатная — 3 ч. ложки,
• вино красное сухое — 100 мл,
• бульон куриный — 100 мл,
• мука пшеничная — 6 ст. ложек,
• масло растительное — 70 г,
• тимьян — 2 веточки,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт кролика в красном вине на новогодний стол:

1. Кролика порубите на порционные куски.
2. Муку просейте, смешайте с солью и перцем.
3. Запанируйте куски мяса в полученной смеси.
4. Обжарьте кролика на части растительного масла до образования золотистой корочки.
5. Лук мелко нарежьте, чеснок порубите.
6. Обжарьте лук до золотистого цвета на оставшемся масле, затем добавьте рубленый чеснок, томатную пасту, тимьян, посолите и поперчите.
7. Полученную массу смешайте с мясом кролика, подлейте вино и бульон, тушите 1–1,5 часа до готовности.

Кролик, тушенный с грибами и картофелем

Ингредиенты:

• кролик — 1 кг,
• картофель — 500 г,
• лук репчатый — 2 головки,
• шампиньоны — 300 г,
• масло растительное — 50 г,
• лук зеленый,
• лавровый лист — 2 шт.,
• перец черный горошком — 5-7 шт.,
• соль.

Рецепт кролика, тушенного с грибами и картофелем на Новый год:

1. Кролика разделайте на порционные куски. Залейте холодной водой на 30 минут, затем промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками.
2. Куски мяса обжарьте на разогретом растительном масле со всех сторон.
3. Репчатый лук крупно нарежьте.
4. К кролику добавьте лук и немного обжарьте до мягкости.
5. Кролика вместе с луком переложите в кастрюлю, посолите, подлейте 250-300 мл горячей воды, добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев и тушите минимум 1 час.
6. Шампиньоны крупно нарежьте, выложите на сковороду и немного обжарьте.
7. Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками.
8. Добавьте в кастрюлю картофель и обжаренные шампиньоны, посолите и поперчите. При необходимости подлейте горячей воды, чтоб она покрыла картофель наполовину. Накройте крышкой и тушите 20-25 минут.
9. Дайте блюду настояться под крышкой 20-30 минут, затем подавайте к столу, посыпав измельченным зеленым луком.

Кролик, тушенный в томатном соусе с черносливом

Ингредиенты:

• кролик — 1 шт.,
• чернослив без косточек — 600 г,
• соус томатный — 2 стакана,
• масло растительное — 3 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

для маринада:

• уксус 3%-й — 1 стакан,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• лавровый лист — 1 шт.,
• гвоздика — 6 бутонов,
• корица молотая — 1/2 ч. ложки,
• сахар — 1 ч. ложка.

Как приготовить кролика в томатном соусе на Новый год:

1. Ингредиенты маринада соедините и прогрейте, затем охладите.
2. Кролика разрежьте на порционные куски.
3. Залейте куски мяса приготовленным маринадом и поместите в прохладное место на 6 часов.
4. Маринад слейте, мясо обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки.
5. Залейте куски кролика томатным соусом, добавьте чернослив и тушите до готовности. Посолите, поперчите.
6. Подавайте крольчатину к столу, полив образовавшимся при тушении соусом.

Кролик, тушенный по-провански

Ингредиенты:

• кролик — 1 кг,
• корейка копченая — 200 г,
• помидоры — 2 шт.,
• перец сладкий — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 4 головки,
• бульон куриный — 200 мл,
• вино белое — 100 мл,
• чернослив без косточек — 100 г,
• масло растительное — 85 г,
• зелень укропа,
• лавровый лист — 3 шт.,
• семена кориандра молотые — 1 щепотка,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт кролика по-провански на новогодний стол:

1. Кролика нарежьте порционными кусками, копченую корейку – ломтиками.
2. Мясо кролика посолите, поперчите и обжарьте на масле вместе с корейкой.
3. Лук и чеснок нарежьте дольками, добавьте к кролику, слегка обжарьте.
4. Подлейте бульон, вино и тушите кролика 20 минут.
5. Помидоры обдайте кипятком и, сняв с них кожицу, нарежьте кубиками.
6. Сладкий перец, удалив перегородки с семенами, нарежьте ломтиками.
7. Чернослив нарежьте мелкими кусочками.
8. Подготовленные помидоры, сладкий перец и чернослив добавьте к кролику и тушите 10 минут.
9. За 5 минут до готовности блюда добавьте лавровый лист и кориандр.
10. Подавайте кролика к столу, посыпав измельченной зеленью.

Кролик в шоколадно-ореховом соусе

Ингредиенты:

• кролик — 1 шт. (1,5-2 кг),
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 1 головка,
• лук-порей — 1 стебель,
• вино красное сухое — 500 мл,
• коньяк — 100 мл,
• шоколад — 100 г,
• миндаль — 100 г,
• фундук — 50 г,
• мука пшеничная — 100 г,
• масло оливковое — 100 г,
• зелень петрушки — 1 пучок,
• розмарин — 2 веточки,
• лавровый лист — 1 шт.,
• корица молотая — на кончике ножа,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт кролика в шоколадно-ореховом соусе на Новый год:

1. Тушку кролика разрежьте на порционные куски.
2. Приготовьте маринад, для чего репчатый лук, лук-порей и зелень петрушки мелко нарежьте, добавьте к ним красное вино, соль и молотый перец.
3. Полученным маринадом залейте куски кролика и поместите на холод на 8-12 часов.
4. Мясо кролика выньте из маринада, обсушите, обваляйте в муке и обжарьте на масле до образования румяной корочки.
5. Залейте кролика маринадом вместе с овощами, тушите под крышкой 30 минут.
6. Приготовьте соус, для чего миндаль, фундук, шоколад и чеснок мелко порубите, затем разотрите в ступке.
7. К шоколадной смеси добавьте корицу, коньяк и размешайте. У вас должна получиться густая как паста масса.
8. Приготовленную смесь добавьте к соусу, в котором тушите кролика, доведите до кипения.
9. Выключите нагрев и дайте блюду настояться 10–15 минут.
10. Подавайте кролика к столу с шоколадным соусом. На гарнир к нему можно предложить отварной рис.