|
|
Баклажаны с грецким орехом по-грузински
Ингредиенты:
- баклажаны — 900 г
- масло растительное — 100 г
- очищенные ядра грецких орехов — 200 г
- лук репчатый — 3-4 луковицы средних размеров
- чеснок — 2-3 дольки
- зелень петрушки, кинзы, сельдерея
- острый стручковый перец
- уксус и соль по вкусу
Рецепт приготовления закуски из баклажанов с грецким орехом по-грузински:
- Приготовить ореховый соус: истолочь ядра грецких орехов, соединить с измельченным в чеснокодавилке чесноком и мелко нарезанной кинзой, залить стаканом воды, добавить уксус по вкусу, посолить, томить на медленном огне 15-20 минут.
- Репчатый лук мелко порубить, измельчить зелень кинзы, петрушки и сельдерея, острый перец нарезать тонкими колечками.
- Баклажаны помыть и нарезать поперек кружками толщиной 1,5-2 см, посолить и положить под гнет чтобы стек сок с горечью.
- Отжатые и просушенные на салфетке кружочки баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
- Не остужая выложить баклажаны на блюдо, засыпать поверх измельченным луком и зеленью, залить ореховым соусом, украсить колечками красного перца.
- Подавать после того как приготовленная закуска остынет.
|
|
