Салат грибной с картофелем по-пражски

Ингредиенты:

шляпки свежих грибов — 250 г
картофель — 500 г
квашеная капуста — 450 г
лук репчатый — 1 большая луковица
салат зеленый — 1 небольшой вилок
зелень петрушки или зеленый лук
сок лимонный — 1/2 ст. ложки
соль по вкусу

для заправки:

масло растительное — 2 ст. ложки
сок лимонный — 1 ст. ложка
молотый черный перец, соль

Рецепт приготовления картофельного салата с грибами и квашеной капустой по-пражски:

Картофель сварить в мундире, остудить, очистить от шкурки, затем нарезать кубиками.
Шляпки грибов нарезать кубиками и отварить на протяжении 3-4 минут в воде с добавлением соли и лимонного сока, снять с огня и оставить остывать в отваре.
Квашеную капусту залить холодной водой, отжать и мелко накрошить.
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
Приготовить заправку: смешать растительное масло, лимонный сок и молотый перец, посолить и тщательно взбить.
Откинуть нарезанные и сваренные шляпки грибов на дуршлаг, затем соединить с нарезанным картофелем, добавить нашинкованную квашеную капусту и репчатый лук.
Перемешать смесь грибов и овощей, посолить и поперчить, залить заправкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
Зеленый лук или петрушку мелко нашинковать.
При подаче, выложить смесь горкой на промытые и обсушенные листья зеленого салата, посыпать измельченным зеленым луком или петрушкой.