Рецепт приготовления икры овощной из моркови с помидорами и репчатым луком:
- Неочищенную морковь положить в кипящую воду и варить до готовности под плотно закрытой крышкой. Затем охладить, очистить и измельчить в блендере.
- Помидоры* мелко нарезать и тушить с небольшим количеством растительного масла до образования однородной консистенции.
- Репчатый лук мелко нарезать, добавить к помидорам вместе с оставшимся количеством растительного масла и довести на сильном огне до кипения, а затем помешивая тушить на слабом огне пока из помидоров не выпарится лишняя жидкость, а лук не станет мягким.
- Добавить к моркови приготовленную смесь из помидоров и репчатого лука, перемешать всё в блендере.
- Морковную икру выложить на сковороду и тушить постоянно помешивая в течении 15-20 минут на слабом огне добавив в неё лавровый лист, соль и молотый перец.
- Подавать охлажденной, можно хранить в холодильнике до трёх суток в чистой посуде под фольгой или крышкой.
* В этом рецепте вместо свежих помидоров можно использовать 100 г томатной пасты.
