Рецепты приготовления блюд из мяса на Новый год

Жаркое из свиной корейки

Ингредиенты:

• мякоть свинины (корейка) — 1,2 кг,
• картофель мелкий — 1 кг,
• чеснок — 2 головки,
• чеснок рубленый — 5 ч. ложек,
• розмарин — 4-5 веточек,
• зелень петрушки,
• гвоздика молотая — 1/4 ч. ложки,
• вино белое сухое — 250 мл,
• масло оливковое — 150 г,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт жаркого из мяса свинины на Новый год:

1. На мясе вдоль куска сделайте надрез глубиной 3 см, но не прорезайте свинину до конца.
2. Восемь столовых ложек масла смешайте с рублеными чесноком и веточкой розмарина, добавьте черный перец и гвоздику.
3. Половиной этой смеси заполните надрез в мясе. Оставшейся смесью натрите корейку сверху. Обвяжите кусок мяса пищевой ниткой.
4. Подготовленную свинину поместите в холодильник на 10 часов.
5. Мясо посолите и обжарьте на масле до образования румяной корочки.
6. Головки чеснока разрежьте поперек и добавьте к мясу вместе с оставшимся розмарином.
7. Готовьте свинину в духовке 3 часа при температуре 190 градусов, поливая вином и время от времени переворачивая.
8. Картофель очистите.
9. За 40 минут до готовности мяса разложите вокруг него картофель и продолжайте запекать.
10. Перед подачей нарежьте свинину ломтиками, полейте образовавшимся при запекании соусом. Подавайте с картофелем, оформив свежей зеленью.

Мясо по-французски с ананасами

Ингредиенты:

• мясо без костей — 500-600 г,
• лук репчатый — 3-4 головки,
• ананас консервированный или свежий — 300 г,
• сыр твердый — 200-300 г,
• масло растительное,
• майонез или сметана,
• специи для мяса,
• перец черный молотый,
• соль.

Как вкусно приготовить мясо по-французски на Новый год:

1. Лук нарежьте средними полукольцами. При желании можете обжарить его в течение нескольких минут на растительном масле.
2. Уложите лук в форму для запекания, смазанную маслом.
3. Мясо нарежьте средними кусочками, немного отбейте.
4. Выложите мясо форму, посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи для мяса. Слегка смажьте майонезом или сметаной.
5. На мясо уложите колечки ананаса и обильно смажьте майонезом.
6. Сыр натрите на терке и посыпьте им кольца ананаса.
7. Запекайте в духовке не менее 30 минут до образования золотистой корочки.

Рулет из говяжьего фарша с грибами

Ингредиенты:

• фарш из говядины — 600 г,
• грибы — 200 г,
• чеснок — 2 зубчика,
• лук репчатый — 2 головки,
• яйцо — 1 шт.,
• молоко — 200 мл,
• масло топленое — 2 ст. ложки,
• батон пшеничный черствый — 120 г,
• сухари панировочные — 2 ст. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

Новогодний рецепт мясного рулета из говядины с грибами:

1. Батон залейте молоком и оставьте на несколько минут. Набухший батон отожмите и смешайте с фаршем.
2. Мясной фарш еще раз пропустите через мясорубку, добавив часть лука и чеснок. Массу посолите, поперчите и хорошо взбейте.
3. Для грибной начинки оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте на масле.
4. Грибы порубите, добавьте к луку и жарьте вместе 5–7 минут, затем посолите.
5. На смоченную водой полотняную салфетку или фольгу выложите полученную массу, сформуйте прямоугольник толщиной 2 см. В центре уложите грибную начинку.
6. Края салфетки или фольги соедините так, чтобы края фарша заходили один на другой. Концы рулета защипните.
7. Яйцо слегка взбейте.
8. Поверхность изделия смажьте взбитым яйцом и посыпьте сухарями, сделайте несколько проколов.
9. Запекайте рулет в духовке в течение около 40 минут при температуре 170 градусов.

Свиной окорок с грецкими орехами

Ингредиенты:

• окорок свиной — 1 кг,
• ядра грецких орехов — 100 г,
• масло растительное — 3-4 ст. ложки,
• горчица — 2 ст. ложки,
• чеснок сушеный — 2 ч. ложки,
• перец черный молотый,
• соль.

Рецепт запечного мяса на Новый год:

1. Свинину натрите черным перцем, солью и сушеным чесноком.
2. Обжарьте мясо со всех сторон по 2-3 минуты на разогретой сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки. Обмажьте весь кусок горчицей.
3. Орехи измельчите блендером, но не в крошку.
4. Обваляйте мясо со всех сторон в орехах и выложите в форму для запекания.
5. Запекайте свинину в духовке течение 40 минут при температуре 180 градусов, пока орехи не подрумянятся.
6. Убавьте нагрев до 150-160 градусов и продолжайте готовить еще 40 минут.

Каре ягненка с апельсинами

Ингредиенты:

• баранина (каре ягненка) — 400 г,
• апельсины — 3 шт.,
• соус соевый — 2 ст. ложки,
• мед жидкий — 2 ст. ложки,
• коньяк — 2 ст. ложки.

Как вкусно приготовить мясо баранины на Новый год:

1. Апельсины хорошо вымойте и обдайте кипятком, обсушите. С одного апельсина срежьте ровные полосы цедры, заверните их в полиэтилен и поместите в холодильник. Цедру со второго фрукта натрите на терке. Третий апельсин оставьте целым.
2. Из 2 апельсинов со срезанной цедрой отожмите сок.
3. Для маринада смешайте апельсиновый сок, коньяк, соевый соус и чайную ложку меда.
4. Блюдо готовят из куска баранины из лучшей, задней части ошейка на туше. Подготовленное мясо поместите в маринад на 2 часа, каждые полчаса переворачивайте.
5. Баранину выньте из маринада и положите на противень мясной частью вверх, поместите его на средний уровень духовки. Запекайте 18-25 минут при температуре 180 градусов.
6. Из маринада отцедите лимонную цедру, добавьте в него оставшийся мед.
7. Перелейте полученную смесь на сковороду и выпаривайте ее на сильном огне в течение 10 минут, затем дайте остыть. Соус должен быть не слишком густым, но и не жидким.
8. Цедру выньте из холодильника и нарежьте тонкими полосками.
9. Оставшийся апельсин нарежьте толстыми кружочками.
10. Мясо выньте из духовки, уложите на фольгу и слегка смажьте соусом. Заверните фольгу «конвертиком» и оставьте мясо на 10 минут.
11. При подаче на блюде разложите кружки апельсина, полейте соусом. Кусок мяса разрежьте пополам, скрестите ребра и установите их на тарелку. Посыпьте каре апельсиновой цедрой.