Щи постные из свежей капусты

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 300 г
репа — 30 г
морковь — 1/2 шт.
корень петрушки — 1/3 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
лук-порей - 30 г
помидор — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. ложка
лавровый лист
перец горошком
сметана
зелень петрушки
соль по вкусу

Рецепт приготовления русских щей из свежей белокочанной капусты

Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
Морковь и корень петрушки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Репу нарезать брусочками.
Лук-порей нашинковать соломкой.
Помидор нарезать ломтиками.
Капусту нарезать шашками размером 2-3 см.
Слегка обжарить лук, добавить к нему нарезанные морковь и корень петрушки и спассеровать их на растительном масле.
В кастрюле вскипятить 1,5 л воды или заранее приготовленного бульона, положить в неё нарезанную капусту и довести до кипения.
Затем добавить обжаренный лук, пассерованные морковь и корень петрушки, нарезанную репу и лук-порей, посолить и варить на слабом огне примерно 30-40 мин.
За 5-7 минут до окончания варки положить в щи лавровый лист и перец горошком, добавить нарезанные помидоры.
При подаче к столу, разлить щи из белокочанной капусты в тарелки, положить по столовой ложке сметаны, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки.