Суп из молока и цветной капусты

Рецепт приготовления молочного супа с цветной капустой:

1. Цветную капусту промыть и разделить на небольшие соцветия.
2. Морковь и репу очистить от кожицы и нарезать соломкой.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
4. Сушеные грибы при необходимости промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и дать настояться в течение нескольких часов. Когда грибы набухнут, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, затем варить на среднем огне примерно 30 минут, дать остыть в отваре и нарезать небольшими кусочками.
5. Положить нарезанные коренья и разделанную цветную капусту в кастрюлю и залить 1,5 л воды, довести до кипения и варить на малом огне 15-20 минут. Часть воды можно заменить оставшимся после варки грибов отваром.
6. Положить к овощам нарезанные грибы и сливочное масло, посолить, влить молоко. Затем довести суп до кипения и проварить на среднем огне около 5 минут.
7. При подаче, разлить приготовленный молочный суп с цветной капустой по тарелкам, заправить сметаной и посыпать нашинкованной зеленью укропа.